四川腊肠炒辣椒,是一道色香味俱佳的川菜，其独特的辣味和腊肠的香醇，让人回味无穷，下面，就让我为大家详细介绍一下这道菜的做法。
【四川腊肠炒辣椒】
【材料】
- 四川腊肠 2根
- 干辣椒 适量
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 青蒜 2根
- 食用油 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 盐 适量
- 白糖 少许
【做法】
准备材料：将腊肠洗净，切成薄片；干辣椒剪成小段；大蒜和生姜分别切成末；青蒜切段备用。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，加热至油温5成热。
炒腊肠：将腊肠片放入锅中，小火慢慢煎至两面微黄，煎出腊肠中的油脂，捞出备用。
炒配料：在锅中留少许油，放入蒜末和姜末炒香。
加入干辣椒：将干辣椒段放入锅中，炒至辣椒表面微焦。
放入腊肠：将煎好的腊肠片重新放入锅中，与干辣椒一起翻炒。
调味：加入生抽、老抽、盐和少许白糖，翻炒均匀，使腊肠充分吸收调料的味道。
加入青蒜：将青蒜段放入锅中，快速翻炒均匀。
出锅装盘：炒至青蒜断生，即可出锅装盘。
【小贴士】
- 腊肠在煎制过程中,注意火候，以免煎糊。
- 干辣椒的量可以根据个人口味适量增减。
- 炒制过程中,注意调味料的顺序，先放生抽提鲜，再放老抽上色。
四川腊肠炒辣椒是一道简单易学的家常菜,不仅味道鲜美，而且制作过程也不复杂，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能为餐桌增添一抹亮色，快来试试吧，相信你一定会爱上这道美味的川菜！