炒豆腐辣椒鸡蛋是一道色香味俱全的家常菜，简单易做，营养丰富,下面就来教大家如何炒出美味的豆腐辣椒鸡蛋。
🌟【准备工作】
- 豆腐：选择一块嫩豆腐，切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味,捞出备用。
- 鸡蛋：打散备用。
- 辣椒：根据个人口味选择辣椒种类,切成条状。
- 葱花、姜末：适量。
- 调料：生抽、老抽、盐、糖、料酒、水淀粉。
🌟【炒制步骤】
- 热锅凉油，油热后倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块,盛出备用。
- 锅中留少许油,放入葱花和姜末爆香。
- 加入辣椒条,快速翻炒至辣椒表面微焦。
- 倒入焯好水的豆腐块，轻轻翻动,让豆腐均匀受热。
- 加入适量的生抽、老抽、盐、糖和料酒,翻炒均匀。
- 将炒好的鸡蛋块重新倒入锅中,与豆腐和辣椒一起翻炒均匀。
- 加入适量的水淀粉勾芡,使菜肴更加鲜嫩。
- 出锅前撒上少许葱花,增加香气。
🌟【小贴士】
- 豆腐焯水可以去除豆腥味,使菜肴更加美味。
- 炒豆腐时，火候不宜过大,以免豆腐碎裂。
- 辣椒可以根据个人口味选择,喜欢辣的可以多放一些。
- 水淀粉勾芡可以使菜肴更加鲜嫩,口感更佳。
炒豆腐辣椒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，快快动手试试吧！🍲🌶️🍳