1.食材，赤豆 200 克、姜 20 克、豇豆 300 克、油、盐、糖、料酒、生抽、鸡精

准备工作：将赤豆洗净后，用清水浸泡 2 小时左右，直至赤豆膨胀，将豇豆洗净后，切成小段备用，将姜洗净后，切成末备用。

烹饪步骤

1. 锅中加入适量油,烧热后放入姜末煸炒出香味。
2. 加入豇豆段翻炒均匀,直至豇豆变软。
3. 加入浸泡好的赤豆,继续翻炒均匀。
4. 加入适量盐、糖、料酒、生抽，翻炒均匀。
5. 加入适量清水,盖上锅盖，中火焖煮 10 分钟左右，直至赤豆熟软。
6. 加入适量鸡精,翻炒均匀即可出锅。

窍门与技巧

1. 赤豆浸泡时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 烹饪过程中加入适量清水,可以使赤豆更加软烂。
3. 加入适量的盐、糖、料酒、生抽等调味料，可以使菜肴更加美味。
4. 烹饪过程中要注意火候,避免赤豆和豇豆煮烂。

营养价值

1. 赤豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素 B1、维生素 B2 等营养成分，具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿等功效。
2. 豇豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素 C、维生素 B1、维生素 B2 等营养成分，具有健脾和胃、补肾止带、理中益气等功效。
3. 姜含有丰富的姜辣素、姜黄素、姜醇等营养成分，具有温中散寒、止呕解毒、杀菌等功效。

赤豆炒姜炒豇豆是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴，它不仅含有丰富的蛋白质、膳食纤维、碳水化合物等营养成分，还具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿等功效，在烹饪过程中，需要注意火候和调味，以保证菜肴的口感和营养价值。