藕炒牛肉是一道美味可口的家常菜,牛肉的鲜香与藕的爽脆相得益彰，口感丰富，对于儿童来说，这道菜既营养丰富，又易于消化，是他们成长过程中不可或缺的美食之一，如何炒出一道美味可口的儿童藕炒牛肉呢？下面是一些烹饪技巧和注意事项，希望对您有所帮助。
食材准备
- 牛肉：150g
- 藕：150g
- 胡萝卜：30g
- 葱姜蒜：适量
- 酱油：5g
- 蚝油：5g
- 淀粉：5g
- 蛋清：15g
- 油：15g
- 盐：2g
- 柠檬：3g
前期准备
- 将牛肉、胡萝卜、藕切成丁，葱姜蒜切末备用。
- 将牛肉丁放入碗中,加入酱油、蚝油、淀粉、蛋清、油和盐，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
- 将藕丁放入开水中焯水,捞出沥干备用。
- 将胡萝卜丁放入锅中炒熟,盛出备用。
烹饪步骤
- 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
- 加入腌制好的牛肉丁,翻炒至变色。
- 加入藕丁和胡萝卜丁,继续翻炒均匀。
- 加入适量的清水,大火煮开后转小火煮 5 分钟左右，直到牛肉熟透。
- 加入盐调味,翻炒均匀。
- 挤入柠檬汁,翻炒均匀即可出锅。
注意事项
- 牛肉要选择新鲜的,切成丁后要用刀背轻轻拍打，使其肉质更加细嫩。
- 藕要选择新鲜的,去皮后切成丁，放入开水中焯水可以去除藕中的涩味。
- 胡萝卜要选择新鲜的,切成丁后用油炒熟可以增加胡萝卜素的吸收率。
- 清水的用量要适中,不要过多或过少，以免影响口感。
- 煮牛肉的时间不宜过长,以免牛肉变老，影响口感。
| 菜品 | 藕炒牛肉 |
|---|---|
| 口感 | 牛肉鲜嫩，藕爽脆 |
| 难度 | ⭐⭐ |
| 营养 | 富含蛋白质、维生素和矿物质 |
| 时间 | 20 分钟 |
| 适合人群 | 儿童 |
通过以上步骤,一道美味可口的儿童藕炒牛肉就做好了，这道菜不仅营养丰富，而且口感鲜美，适合儿童食用，希望家长们可以尝试一下，为孩子们带来更多的美味和健康。