川豆炒酸菜肉末是一道色香味俱佳的川菜，其独特的酸辣口感让人回味无穷，下面就来教大家如何炒出美味的川豆炒酸菜肉末吧！🍲
准备好以下食材：
- 川豆（又名四季豆）200克
- 酸菜100克
- 猪肉末150克
- 蒜末、姜末各适量
- 郫县豆瓣酱1大勺
- 生抽、老抽各1小勺
- 盐、糖、料酒、鸡精、水淀粉各适量
- 植物油适量
【炒制步骤】：
准备食材：将川豆洗净，切成小段；酸菜洗净，切成细丝；猪肉末用料酒、生抽腌制10分钟。
热锅凉油：锅中倒入适量植物油，油热后放入蒜末、姜末爆香。
炒肉末：将腌制好的肉末放入锅中，翻炒至变色,加入郫县豆瓣酱炒出红油。
加入酸菜：将酸菜丝放入锅中，与肉末一起翻炒,炒至酸菜出汁。
加入川豆：将切好的川豆段放入锅中，与酸菜、肉末一起翻炒。
调味：加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
勾芡：加入水淀粉勾芡,使菜肴汤汁浓稠。
出锅：翻炒均匀后,出锅装盘即可。
【小贴士】：
- 川豆不宜炒得太久,以免口感变老。
- 酸菜在炒制过程中会出汁,所以不需要加太多水。
- 根据个人口味,可以适量调整豆瓣酱的用量。
这样一道美味的川豆炒酸菜肉末就完成了！🎉快来动手试试吧，保证让你食欲大开！🤤