鸭肉炒春笋干是一道美味可口的菜肴,它将鲜嫩的春笋干与嫩滑的鸭肉巧妙地结合在一起，既保留了食材的原味，又增添了独特的口感和风味，这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，具有一定的食疗作用，让我们一起来了解一下这道佳肴的制作方法和营养价值吧！
食材准备
- 鸭肉：300 克
- 春笋干：100 克
- 青蒜：2 根
- 姜：10 克
- 蒜：10 克
- 干辣椒：3 个
- 八角：1 个
- 桂皮：1 块
- 香叶：2 片
- 料酒：1 勺
- 生抽：2 勺
- 老抽：1 勺
- 盐：2 克
- 糖：3 克
- 鸡精：1 勺
制作步骤
- 准备好所有食材,将鸭肉洗净切块，春笋干提前泡发好洗净切块，青蒜切段，姜蒜切片，干辣椒切段备用。
- 锅中加入适量清水,放入鸭肉块，加入料酒和姜片，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸭肉块用温水洗净备用。
- 锅中加入适量油,放入姜蒜片、干辣椒段、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。
- 放入鸭肉块煸炒至表面微黄,加入生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀，使鸭肉块均匀上色。
- 加入春笋块翻炒均匀,加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟左右，至鸭肉块熟透。
- 加入青蒜段翻炒均匀,加入鸡精调味即可出锅。
营养价值
- 鸭肉：性凉、味甘，归脾、胃、肺、肾经，具有滋阴养胃、利水消肿的功效，鸭肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素 B1、维生素 B2、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。
- 春笋干：性凉、味甘，归肺、胃经，具有清热化痰、益气和胃、消食化积的功效，春笋干中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、维生素 B1、维生素 B2、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。
- 青蒜：性温、味辛，归脾、胃、肺经，具有温中下气、消食化积的功效，青蒜中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。
注意事项
- 春笋干需要提前泡发,泡发时间不宜过长，以免影响口感。
- 鸭肉炒春笋干时,要先用大火煸炒，使鸭肉表面变色，再加入其他调料焖煮，这样可以使鸭肉更加入味。
- 焖煮鸭肉时,要加入适量的清水，以免鸭肉煮干。
- 青蒜易熟,最后加入翻炒均匀即可，以免影响口感。
鸭肉炒春笋干是一道美味可口的菜肴,它将鲜嫩的春笋干与嫩滑的鸭肉巧妙地结合在一起，既保留了食材的原味，又增添了独特的口感和风味，这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，具有一定的食疗作用，如果你也喜欢这道菜肴，不妨试着在家做一做吧！