湖南腐竹炒肉是一道色香味俱佳的传统湘菜，它的做法简单，但要想炒得好吃，还是有一些小技巧需要掌握，下面就来分享一下如何炒出美味的湖南腐竹炒肉🍲。
准备材料：腐竹、猪肉、青红椒、大蒜、生姜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉。
腐竹泡发：将腐竹提前用温水泡发，泡至软硬适中，大约需要2-3小时,泡发后切成段备用。
猪肉切片：将猪肉切成薄片，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖和水淀粉，腌制10分钟,让肉片充分吸收调料的味道。
热锅凉油：锅中倒入适量的油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色,肉片炒至半熟即可盛出备用。
爆香葱姜蒜：锅中留少许油，放入切好的大蒜和生姜爆香,然后加入青红椒翻炒均匀。
加入腐竹：将泡发好的腐竹段放入锅中，翻炒均匀,让腐竹均匀受热。
调味：加入适量的生抽、老抽、盐和糖，继续翻炒均匀,让腐竹充分吸收调料的味道。
回锅肉片：将之前炒好的肉片重新放入锅中，与腐竹一起快速翻炒,让肉片再次受热。
收汁出锅：加入少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠,翻炒均匀后即可出锅。
🌟小贴士：
- 腐竹泡发时，可以加入少许盐,这样泡发后的腐竹更加劲道。
- 肉片腌制时,加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 翻炒肉片时，火候要大，动作要快,以免肉片炒老。
通过以上步骤，一道美味的湖南腐竹炒肉就完成了！😋既可以作为家常便饭，也可以作为待客佳肴，快来试试吧，保证让你食欲大开！👍