莴苣炒辣椒丝是一道美味又健康的家常菜，不仅口感爽脆，色泽鲜艳，而且营养丰富，莴苣含有丰富的水分、膳食纤维、维生素和矿物质，具有促进消化、利尿通便、清热解毒等功效；辣椒含有丰富的维生素 C、维生素 E、胡萝卜素、辣椒素等，具有抗氧化、抗炎、降脂减肥等功效，这道菜将莴苣的清爽和辣椒的香辣完美结合在一起,是一道非常适合夏天食用的菜肴。
要想做好这道菜，需要掌握一些技巧,下面就来介绍一下莴苣炒辣椒丝的具体做法。
准备食材：
- 莴苣：一根
- 辣椒：两个
- 蒜：两瓣
- 姜：两片
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤如下：
- 将莴苣去皮，洗净，切成丝备用，如果莴苣比较老，可以先将其竖着剖成两半,然后再切成丝。
- 将辣椒去蒂去籽，洗净，切成丝备用，如果喜欢吃辣,可以选择辣味更浓的辣椒品种。
- 将蒜和姜去皮，洗净,切成末备用。
- 热锅凉油,放入蒜末和姜末煸炒出香味。
- 放入辣椒丝煸炒至断生。
- 放入莴苣丝煸炒均匀。
- 加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精调味,翻炒均匀。
- 炒至莴苣丝变软熟透即可出锅。
在炒制过程中,需要注意以下几点：
- 莴苣丝不要切得太细,否则容易炒烂。
- 辣椒丝不要炒得太久,否则会失去辣味。
- 调味料的用量可以根据个人口味适当调整。
- 炒莴苣丝时，可以加入少量的水,以免粘锅。
营养成分（每份）：
- 热量：约 150 卡路里
- 蛋白质：约 2 克
- 脂肪：约 10 克
- 碳水化合物：约 10 克
- 膳食纤维：约 2 克
- 维生素 C：约 60 毫克
- 维生素 E：约 2 毫克
- 胡萝卜素：约 100 微克
- 钾：约 200 毫克
- 镁：约 20 毫克
- 钙：约 20 毫克
莴苣炒辣椒丝的营养价值：
- 促进消化：莴苣和辣椒都含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动,帮助消化。
- 利尿通便：莴苣和辣椒都有利尿的作用，能帮助人体排出多余的水分和废物,预防便秘。
- 清热解毒：莴苣和辣椒都有清热解毒的功效，能缓解发热、口渴、咽喉肿痛等症状。
- 降脂减肥：莴苣和辣椒都含有低热量、高纤维的特点，能帮助人体减少脂肪的吸收,达到降脂减肥的效果。
- 抗氧化：莴苣和辣椒都含有丰富的维生素 C 和维生素 E，具有抗氧化的作用，能预防自由基对细胞的损伤,延缓衰老。
：莴苣炒辣椒丝是一道美味又健康的菜肴，具有促进消化、利尿通便、清热解毒、降脂减肥、抗氧化等多种功效，在制作过程中，需要注意掌握一些技巧，如切菜的方法、火候的掌握、调味料的搭配等，以保证菜肴的口感和营养价值，由于莴苣和辣椒都含有一定的++性物质，容易引起胃肠道不适，因此脾胃虚寒、消化不良、痔疮患者等人群应慎食。