蒜香排骨，先蒸后炒，香酥可口的美味秘籍

蒜香排骨,一道让人垂涎欲滴的经典粤菜，其浓郁的蒜香与鲜嫩多汁的排骨完美融合，每一口都充满了诱人的香气，就来为大家详细介绍蒜香排骨先蒸后炒的做法，让你在家也能轻松做出这道美味佳肴😋

所需食材

• 排骨：500克
• 大蒜：5瓣
• 生姜：1块
• 料酒：1勺
• 生抽：2勺
• 蚝油：1勺
• 盐：适量
• 白糖：半勺
• 淀粉：2勺
• 食用油：适量

做法步骤

1. 排骨处理
   • 将排骨洗净,切成小段，放入清水中浸泡30分钟，期间换水2-3次，以泡出血水。
   • 泡好后,捞出沥干水分，放入碗中备用。
2. 腌制排骨
• 大蒜切末,生姜切丝，放入排骨碗中。
• 加入1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、适量盐、半勺白糖，搅拌均匀，腌制30分钟。
3. 蒸排骨
• 将腌制好的排骨放入蒸锅中,大火蒸20分钟左右，直到排骨熟透。
• 蒸好后,取出蒸好的排骨，倒掉盘中的汤汁。
4. 炒排骨
• 锅中倒入适量食用油,油热后，放入蒜末爆香。
• 加入蒸好的排骨,小火慢慢翻炒，让排骨均匀裹上蒜香。
• 倒入2勺淀粉水,继续翻炒，使汤汁浓稠，包裹在排骨上。
• 炒至排骨表面金黄,香酥可口即可出锅。

小贴士

• 排骨在浸泡血水时,时间不宜过长，以免影响口感。
• 腌制排骨时,盐的用量可根据个人口味适当调整。
• 蒸排骨的时间可根据排骨的大小和数量适当调整,确保熟透。
• 炒排骨时,要用小火慢慢翻炒，避免排骨粘锅。

按照以上步骤,一道美味的蒜香排骨就做好啦！先蒸后炒的做法，不仅能让排骨更加鲜嫩多汁，还能让蒜香充分融入排骨中，香气四溢😍，无论是作为家庭聚餐的主菜，还是招待朋友的佳肴，都绝对拿得出手，快来试试吧，让家人一起品尝这道美味的蒜香排骨！🎉