广东炒糯米笋怎么炒

广东炒糯米笋是一道色香味俱佳的传统粤菜，其独特的口感和风味深受食客喜爱,下面就来为大家详细介绍一下广东炒糯米笋的烹饪方法。

🍲【食材准备】

• 糯米笋 300克
• 猪里脊肉 100克
• 胡萝卜 50克
• 青红椒 各50克
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 水淀粉 适量
• 食用油 适量

🍲【烹饪步骤】

1. 糯米笋处理：将糯米笋洗净，切成条状，放入开水中焯水，去除涩味,捞出备用。
2. 肉切丝：猪里脊肉切成细丝，加入少许生抽、老抽、水淀粉腌制10分钟。
3. 胡萝卜、青红椒切丝：胡萝卜、青红椒洗净,切成与糯米笋相仿的细丝。
4. 葱姜蒜切末：葱、姜、蒜分别切成末备用。
5. 炒制：
   • 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉丝快速翻炒至变色,捞出备用。
   • 锅中留底油,放入葱姜蒜末爆香。
   • 加入糯米笋、胡萝卜丝、青红椒丝翻炒均匀。
   • 倒入炒好的肉丝,继续翻炒均匀。
   • 加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味,翻炒均匀。
   • 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀,使菜肴更加鲜亮。
6. 出锅：炒至汤汁浓稠，糯米笋和肉丝熟透,即可出锅装盘。

🍲【小贴士】

• 糯米笋焯水时，水开后加入少许盐,可以使糯米笋更加鲜美。
• 肉丝要提前腌制,这样炒出来的肉丝更加嫩滑。
• 炒制过程中要快速翻炒,以免糯米笋和肉丝炒糊。

广东炒糯米笋是一道简单易学的家常菜，学会了这道菜，你也能在家里享受到地道的粤菜风味，快来试试吧！🍲🍲🍲