在众多的家常小炒中,柴火肉炒香干以其独特的风味占据着一席之地，那浓郁的香味，总能勾起人们的食欲，就让我们一同探寻这道美味菜肴的炒制方法😋
食材准备
- 柴火肉：选用新鲜的五花肉，这可是这道菜的灵魂所在，五花肉肥瘦相间，经过柴火的煸炒，能释放出独特的香气，将五花肉切成薄片，厚度约为 2 - 3 毫米，这样在炒制时更容易熟透，口感也更佳。
- 香干：挑选质地紧实、豆香浓郁的香干，把香干切成大小适中的菱形块，大约边长为 1.5 - 2 厘米，香干的大小不仅影响美观，还会影响炒制时的入味程度。
- 配料：准备适量的青椒、红椒，增加色彩和辣味，青椒、红椒切成滚刀块，既能保证在炒制过程中均匀受热，又能为菜肴增添丰富的口感，还需要准备适量的葱姜蒜，切成末备用，葱姜蒜是炒菜中必不可少的提味配料，它们能为菜肴带来浓郁的香气。
炒制步骤
- 煸炒五花肉：热锅凉油，待油温热至六成时，放入切好的五花肉片，用中小火慢慢煸炒，让五花肉片均匀受热，随着油温的升高，五花肉中的油脂逐渐渗出，肉片开始变得金黄酥脆，此时能闻到一股诱人的肉香😃，在煸炒过程中，要不断用铲子翻动肉片，防止粘锅，当五花肉片煸炒至出油、表面微焦时，盛出备用。
- 炒香配料：锅中留少许底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，葱姜蒜的香味瞬间弥漫整个厨房，为菜肴的美味奠定了基础，接着放入青椒、红椒块，转大火快速翻炒，青椒、红椒在高温的作用下，迅速变软，散发出香辣的味道，翻炒至青椒、红椒断生，微微变软即可。
- 加入香干翻炒：将切好的香干块倒入锅中，与青椒、红椒一起翻炒均匀，香干在翻炒过程中吸收了青椒、红椒的香辣味，同时也沾上了葱姜蒜的香气，变得更加美味可口，翻炒约 2 - 3 分钟，让香干充分吸收调料的味道。
- 倒入五花肉回锅：把之前煸炒好的五花肉片重新倒入锅中，与香干、青椒、红椒一起翻炒，五花肉的油脂与香干相互融合，为香干增添了一份醇厚的口感，继续翻炒几分钟，让各种食材的味道充分融合在一起。
- 调味出锅：加入适量的盐、生抽、料酒调味，盐要根据个人口味适量添加，生抽能为菜肴增添色泽和鲜味，料酒则能去腥增香，翻炒均匀，使每一块食材都裹满调料，根据个人喜好加入少许鸡精提鲜，再次翻炒均匀后，一道美味的柴火肉炒香干就大功告成啦😎！
这道柴火肉炒香干,五花肉香酥可口，香干豆香浓郁，青椒、红椒香辣下饭，每一口都充满了浓郁的家常味道，无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是绝佳的选择，快来试试吧，让美味在你的舌尖上绽放🤗！