在众多家常菜中,青椒炒甜椒炒肉丝以其独特的口感和丰富的营养备受人们喜爱，这道菜融合了青椒的清爽、甜椒的甘甜以及肉丝的鲜嫩，每一口都充满了浓郁的香味，让人回味无穷😋，下面就为大家详细介绍一下青椒炒甜椒炒肉丝的做法。
所需食材
- 猪肉：200克，最好选择里脊肉，肉质鲜嫩，炒出来口感更佳。
- 青椒：2个，青椒的翠绿为菜肴增添了一份清新的色彩，同时也带来了独特的辣味。
- 甜椒：2个，甜椒颜色鲜艳，味道甘甜，能中和青椒的辣味，使整道菜口感更加丰富。
- 姜：1块，切丝后能为菜肴增添香味。
- 蒜：3瓣，切末后是炒菜中常用的提味调料。
- 料酒：1勺，去腥增香。
- 生抽：2勺，增加菜肴的鲜味。
- 淀粉：1勺，使肉丝更加嫩滑。
- 盐：适量，根据个人口味调整。
- 鸡精：适量，提鲜。
- 食用油：适量，用于炒菜。
准备工作
- 将猪肉洗净,切成细丝，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右🧂，这样可以让肉丝充分吸收调料的味道，同时淀粉还能锁住肉丝的水分，使其炒出来更加嫩滑。
- 青椒和甜椒洗净,去籽切丝备用，青椒和甜椒的丝不要切得太细，否则在炒制过程中容易断掉，姜切丝，蒜切末，放在一旁备用🧄。
烹饪步骤
- 热锅凉油：打开炉灶，将锅烧热，然后倒入适量的食用油，油热至六成左右（微微冒烟）时，转小火，这样可以避免肉丝在炒制过程中粘锅。
- 煸炒肉丝：将腌制好的肉丝放入锅中，用铲子迅速滑散，炒至变色后盛出备用，此时肉丝已经基本熟透，盛出是为了防止后续炒制时肉丝变老。
- 炒制配菜：锅中留少许底油，再次将锅烧热，放入姜丝和蒜末煸炒出香味，姜丝和蒜末的香味能够很好地激发菜肴的香气，接着放入青椒丝和甜椒丝，大火翻炒至断生，断生的标准是青椒和甜椒丝变得翠绿，口感脆嫩。
- 回锅肉丝：将炒好的肉丝重新倒入锅中，与青椒丝和甜椒丝一起翻炒均匀，让肉丝与配菜充分融合，吸收配菜的香味。
- 调味出锅：加入2勺生抽，继续翻炒均匀，使肉丝和配菜都裹上生抽的鲜味，然后根据个人口味加入适量的盐和鸡精，再次翻炒均匀，让调料的味道充分渗透到每一根肉丝和每一片配菜中，一道色香味俱佳的青椒炒甜椒炒肉丝就出锅啦🎉！
烹饪技巧
- 肉丝腌制：腌制肉丝时，淀粉不要放得太多，否则炒出来的肉丝会过于黏糊，料酒和生抽的用量可以根据个人口味适当调整，但不要放得太少，否则无法达到去腥增香的效果。
- 火候掌握：炒制肉丝时，要注意火候的掌握，火太大容易导致肉丝表面迅速变老，内部还没熟透；火太小则肉丝容易粘锅，炒出来口感也不好，所以要先将锅烧热，再倒入油，待油微微冒烟时转小火，放入肉丝迅速滑散，炒制配菜时，要用大火快速翻炒，以保持青椒和甜椒的脆嫩口感。
- 调料添加顺序：生抽要在肉丝回锅后加入，这样可以让肉丝更好地吸收生抽的鲜味，盐和鸡精要在最后加入，以免过早加入导致菜肴出水，影响口感。
美味呈现
一盘热气腾腾的青椒炒甜椒炒肉丝端上桌,那浓郁的香味瞬间扑鼻而来😃，翠绿的青椒丝、鲜艳的甜椒丝与鲜嫩的肉丝相互交织，色泽诱人，夹起一筷子放入口中，首先感受到的是肉丝的嫩滑，接着是青椒的清爽和甜椒的甘甜，三种味道完美融合，在舌尖上绽放出一场美味的盛宴🥳，这道菜既可以作为主食的配菜，搭配米饭、面条等，让你胃口大开；也可以单独作为一道菜肴，与家人朋友一起分享，感受美食带来的快乐和温暖💕。
无论是忙碌的工作日晚餐,还是悠闲的周末聚餐，青椒炒甜椒炒肉丝都是一道绝佳的选择，它简单易学，营养丰富，味道鲜美，一定会让你和家人爱上它😘，快来动手试试吧，相信你一定会做出美味可口的青椒炒甜椒炒肉丝！