在美食的世界里，总有一些简单却又让人回味无穷的菜肴，芹菜炒木耳便是其中之一，这道菜不仅口感丰富，营养更是十分均衡,今天就来和大家分享一下芹菜炒木耳怎么炒才好吃😋
食材准备
- 芹菜：选择新鲜、嫩脆的芹菜，芹菜有独特的清香，茎部要粗细适中，没有空心或发黄的现象，将芹菜洗净，去掉根部和叶子，只留下茎部，然后切成约4-5厘米长的段备用。
- 木耳：选用干木耳，提前用温水泡发，泡发后的木耳会变得柔软而有弹性，将其撕成小朵，大小尽量均匀,方便后续炒制时受热均匀。
- 配料：准备适量的蒜、姜、干辣椒，蒜切成薄片，姜切成细丝，干辣椒剪成小段,这些配料能为菜肴增添丰富的香味。
- 调料：盐、生抽、蚝油、鸡精、食用油等。
烹饪步骤
- 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，开小火，让油慢慢温热起来，这样可以避免食材下锅后迅速粘锅,同时也能让调料更好地发挥香味。
- 爆香配料：当油温热至七成左右（可以看到油微微冒烟），放入切好的蒜片、姜丝和干辣椒段，用小火煸炒出香味，蒜片会逐渐变成金黄色，此时能闻到浓郁的蒜香和辣椒的香辣味，这是这道菜香味的重要来源哦😃。
- 煸炒芹菜：将切好的芹菜段倒入锅中，转中火，快速翻炒芹菜，芹菜在高温下会迅速变软，并散发出自身的清香，不停地翻炒，确保芹菜的每一部分都能均匀受热，大约翻炒2-3分钟，直到芹菜颜色变得翠绿,质地断生但仍保持一定的脆感。
- 加入木耳：把撕好的木耳小朵加入锅中，与芹菜一起继续翻炒，木耳的质地比较滑嫩，翻炒时动作要稍轻一些，以免弄碎，让木耳和芹菜充分混合，共同吸收配料的香味，翻炒1-2分钟。
- 调味：接着进行调味，加入一小勺盐，根据个人口味适量调整，如果喜欢味道重一些可以稍微多放一点，再倒入适量的生抽，生抽能为菜肴增添咸鲜味，大约2-3勺即可，加入半勺蚝油，蚝油可以提升菜肴的鲜美程度，让味道更加浓郁醇厚，最后撒入少许鸡精，提鲜的同时使口感更加丰富，继续翻炒均匀,让每一片芹菜和木耳都裹上调料。
- 出锅装盘：当所有调料都均匀地融入食材中，芹菜炒木耳就可以出锅啦！将炒好的菜肴盛出到盘中，一道色香味俱佳的芹菜炒木耳就呈现在眼前啦🤗！热气腾腾中，芹菜的翠绿、木耳的黑亮，再加上调料的点缀,让人食欲大增。
烹饪小贴士
- 火候控制：炒芹菜和木耳时，火候很关键，芹菜要中火快速翻炒，保持其脆嫩口感；木耳下锅后也要用中火，确保能充分吸收调料的味道，但不要炒太久,以免木耳变得过于软烂。
- 食材处理：芹菜切得长短适中，这样在炒制过程中更容易熟透且美观，木耳撕成小朵时尽量大小一致，避免有的大有的小,导致受热不均匀。
- 调料用量：盐、生抽、蚝油和鸡精的用量可以根据个人口味适当调整，如果不确定用量，可以先少放一些，边尝边调整,以免味道过重。
美味升级
- 加入肉丝：如果喜欢吃荤一些，可以在爆香配料后，先加入少许肉丝煸炒至变色，再加入芹菜和木耳继续翻炒，肉丝可以提前用生抽、料酒、淀粉腌制一下,这样炒出来的肉丝会更加鲜嫩。
- 搭配其他蔬菜：在炒制过程中，还可以加入一些胡萝卜丝，胡萝卜富含维生素，颜色也能为菜肴增添丰富感，将胡萝卜丝与芹菜、木耳一起下锅，按照同样的步骤翻炒，会让这道菜的营养更加全面，色彩也更加诱人🌈。
芹菜炒木耳，一道简单易学却又美味无比的家常菜肴，它既有芹菜的清爽脆嫩，又有木耳的滑嫩爽口，再加上调料的巧妙搭配，无论是作为日常的家常菜，还是招待亲朋好友的菜品，都绝对拿得出手，赶紧动手试试吧，相信你一定会爱上这道鲜香脆嫩的美食😜！