麻辣韭菜炒猪肝是一道色香味俱全的家常菜，不仅口感丰富，而且营养丰富,下面就来为大家详细介绍一下麻辣韭菜炒猪肝的做法。
🍲【食材准备】
- 猪肝 200克
- 韭菜 100克
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
🍲【制作步骤】
- 猪肝处理：将猪肝清洗干净，切成薄片，用料酒、盐腌制10分钟去腥。
- 韭菜处理：韭菜洗净,切成小段备用。
- 干辣椒处理：干辣椒剪成小段,花椒备用。
- 葱姜蒜处理：生姜切片,大蒜拍碎。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒、干辣椒爆香。
- 炒猪肝：将腌制好的猪肝放入锅中，快速翻炒至变色,猪肝炒至半熟盛出备用。
- 炒韭菜：锅中留底油，放入葱姜蒜炒香,再加入韭菜快速翻炒至断生。
- 加入猪肝：将炒好的猪肝重新放入锅中,与韭菜一起翻炒均匀。
- 调味：加入适量的盐、酱油、鸡精调味,翻炒均匀。
- 出锅：炒至韭菜和猪肝都熟透,即可出锅装盘。
🍲【小贴士】
- 猪肝要新鲜，处理时一定要清洗干净,去除血水和杂质。
- 炒猪肝时火候要大，快速翻炒,以免猪肝变老。
- 韭菜不宜炒得太久,以免失去口感。
麻辣韭菜炒猪肝，色泽红亮，香气扑鼻，口感麻辣鲜香，是一道非常下饭的家常菜，快来试试吧，保证让你爱不释手！🍲🌶️🌿