在湘菜的菜谱中，湖南香芹炒鸡丝以其独特的口感和浓郁的香味备受喜爱，这道菜将鲜嫩的鸡丝与清香的香芹巧妙搭配，炒出的菜肴色香味俱全，无论是作为家庭日常美食还是招待亲朋好友，都是一道拿得出手的佳肴,下面就为大家详细介绍湖南香芹炒鸡丝的具体做法😋
所需食材
- 鸡胸肉：200克，鸡胸肉肉质鲜嫩，蛋白质含量高,是炒鸡丝的绝佳选择。
- 香芹：200克，香芹具有特殊的香气,为菜肴增添独特风味。
- 红椒：1个，红椒能为菜品增色,同时带来微微的辣味。
- 姜：1块，蒜：3瓣，葱：1根,这些调料能有效去腥增香。
- 盐：适量，生抽：1勺，料酒：1勺，淀粉：1勺，食用油：适量。
做法步骤
- 处理食材
- 将鸡胸肉洗净，切成均匀的细丝，切鸡丝的时候尽量切得粗细一致，这样炒的时候受热均匀，成熟度也一致🧐。
- 把切好的鸡丝放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右，让鸡丝充分吸收调料，锁住水分，这样炒出来的鸡丝会更加鲜嫩多汁😃。
- 香芹摘去叶子，洗净后切成段，香芹的叶子也可以留着，但口感可能会稍硬一些,根据个人喜好决定是否保留。
- 红椒去籽，洗净后切成丝，姜切丝，蒜切末,葱切段备用。
- 炒制过程
- 热锅凉油，待油温热至六成左右（微微冒烟），倒入腌制好的鸡丝，用铲子迅速划散，炒至鸡丝变色，盛出备用，炒鸡丝的时候动作要快，避免鸡丝粘连在一起，影响口感🤗。
- 锅中再加入少许油，放入姜丝、蒜末煸炒出香味，姜蒜的香味能很好地去除鸡肉的腥味，为整道菜奠定香气基础😉。
- 接着放入红椒丝翻炒几下，炒出红椒的香味和微微的辣味，红椒丝不要炒太久，保持脆爽的口感最佳😜。
- 倒入香芹段，大火快速翻炒，香芹很容易熟，大火快炒能保留其清香和脆嫩的口感，翻炒至香芹断生，颜色变得更加翠绿🥰。
- 把之前炒好的鸡丝重新倒入锅中，与香芹、红椒丝一起翻炒均匀，让鸡丝与其他食材充分融合，吸收彼此的味道😃。
- 最后加入适量的盐调味，继续翻炒均匀，使盐味分布均匀，根据个人口味可以再加入一点点生抽提鲜，但不要加太多，以免颜色过深影响菜品美观🤓。
- 出锅前撒上葱段，翻炒两下即可出锅装盘，葱段不仅能为菜品增色，还带来了浓郁的葱香，让整道菜更加诱人😍。
这样，一道色香味俱佳的湖南香芹炒鸡丝就大功告成啦🎉！鸡肉鲜嫩，香芹清香，红椒微辣，多种味道相互交织，每一口都充满了浓郁的湘菜风味，无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是非常不错的选择哦😋！快来试试吧，让你的味蕾沉浸在这道美味之中~