湘菜春笋炒肉，一道色香味俱佳的传统湘菜，深受大家喜爱，想要做出一道美味的春笋炒肉，以下是一些做法窍门，快来学习一下吧！🎉
1️⃣ 选择新鲜食材：选择新鲜的春笋和瘦肉，新鲜的春笋肉厚实，口感脆嫩；瘦肉则要选择肥瘦相间的部位,口感更加鲜美。
2️⃣ 处理春笋：将春笋去壳，切成薄片，切春笋时，用刀背拍打春笋，这样切出的春笋片更加整齐，切好后，放入开水中焯水,去除涩味和杂质。
3️⃣ 腌制肉片：将瘦肉切成薄片，加入适量生抽、老抽、料酒、盐、淀粉和少量食用油,拌匀腌制10分钟。
4️⃣ 热锅凉油：锅热后，倒入适量食用油，油温升至5成热时，下入腌制好的肉片,快速翻炒至变色。
5️⃣ 下春笋：肉片炒至变色后，加入焯好水的春笋片,继续翻炒均匀。
6️⃣ 调味：加入适量盐、生抽、老抽和少量糖，翻炒均匀,使春笋和肉片充分吸收调料的味道。
7️⃣ 出锅：待春笋炒至断生，肉片熟透，即可出锅装盘，撒上一些葱花或香菜,增加菜品的香气。
8️⃣ 注意火候：在炒制过程中，火候要适中,以免春笋和肉片炒焦。
9️⃣ 食用技巧：这道菜口感脆嫩，建议搭配米饭食用,更能体现出湘菜的特色。
掌握以上窍门，相信你一定能做出一道美味的湘菜春笋炒肉！快动手试试吧！🍲🍃🥩