山西炒鱼是一道具有地方特色的美食，以其鲜美的口感和独特的烹饪方法深受食客喜爱，山西炒鱼怎么炒才好吃呢？下面就来为大家详细介绍一下。
选材至关重要，选用新鲜的鱼肉是保证山西炒鱼美味的关键，一般选用草鱼、鲈鱼或鲤鱼等淡水鱼，鱼肉要新鲜、无异味，将鱼肉切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉、淀粉等调料腌制10分钟,使鱼肉入味。
准备配料，山西炒鱼通常需要以下配料：葱花、姜末、蒜片、干辣椒、豆芽、青椒等，这些配料不仅可以增加菜肴的口感,还能提升整体的香气。
炒鱼之前，先将锅烧热，倒入适量的食用油，油热后，放入葱花、姜末、蒜片和干辣椒炒香，激发出调料的香味，将腌制好的鱼片放入锅中，用中火快速翻炒，鱼片在炒制过程中要不断翻动,以免糊锅。
待鱼片炒至变色，加入豆芽、青椒等蔬菜，继续翻炒，可以根据个人口味加入适量的生抽、老抽、盐、糖等调味料，翻炒均匀后，撒上少许鸡精或味精提鲜，最后撒上葱花、香菜等点缀。
将炒好的山西炒鱼盛出，放入盘中即可，这道菜色泽鲜艳，鱼肉鲜嫩，配料丰富，口感鲜美,让人食欲大增。
山西炒鱼要想炒得好吃,关键在于以下几点：
- 选用新鲜鱼肉,保证口感鲜美。
- 调料腌制鱼肉,使鱼肉入味。
- 热锅凉油，快速翻炒鱼片,防止糊锅。
- 加入适量蔬菜,丰富口感和营养。
- 调味料适量,避免过咸或过淡。
快来试试这道美味的山西炒鱼吧，相信一定会让你大饱口福！🍽️🍲