在这个充满创意和美食的时代,炒假毛肚已经成为了一道备受欢迎的家常菜，假毛肚是一种用魔芋粉制作的食材，口感和毛肚相似，但是价格便宜很多，我就来分享一下炒假毛肚的做法大全窍门，让你轻松做出美味的炒假毛肚。
准备材料
- 假毛肚：200 克
- 青椒：2 个
- 红椒：1 个
- 洋葱：1 个
- 姜：5 片
- 蒜：5 瓣
- 干辣椒：3 个
- 花椒：10 粒
- 生抽：2 勺
- 老抽：1 勺
- 蚝油：1 勺
- 盐：1 小勺
- 鸡精：1 小勺
- 料酒：1 勺
- 淀粉：1 勺
- 食用油：适量
做法步骤
- 将假毛肚放入开水中焯水,煮约 2 分钟，捞出沥干水分备用。
- 青椒、红椒、洋葱切成小块备用。
- 姜、蒜、干辣椒切成末备用。
- 取一个碗,加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、料酒和淀粉，搅拌均匀调成酱汁备用。
- 热锅凉油,放入姜、蒜、干辣椒和花椒爆香。
- 加入青椒、红椒和洋葱翻炒均匀。
- 加入假毛肚翻炒均匀。
- 倒入酱汁翻炒均匀,让假毛肚均匀上色。
- 炒至酱汁浓稠,假毛肚入味即可出锅。
- 假毛肚焯水时间不宜过长,否则口感会变得软烂。
- 炒假毛肚时要用大火快炒,这样可以保持假毛肚的口感脆嫩。
- 酱汁的用量要根据假毛肚的量来调整,每 100 克假毛肚需要加入 1 勺生抽、半勺老抽、1 勺蚝油、适量的盐、鸡精和料酒。
- 淀粉可以使酱汁更加浓稠,挂在假毛肚上更加均匀。
总结表格
| 菜品 | 炒假毛肚 |
|---|---|
| 主要材料 | 假毛肚、青椒、红椒、洋葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、料酒、淀粉、食用油 |
| 前期准备 | 假毛肚焯水、青椒、红椒、洋葱切成小块、姜、蒜、干辣椒切成末 |
| 做法步骤 | 热锅凉油，放入姜、蒜、干辣椒和花椒爆香；加入青椒、红椒和洋葱翻炒均匀；加入假毛肚翻炒均匀；倒入酱汁翻炒均匀，让假毛肚均匀上色；炒至酱汁浓稠，假毛肚入味即可出锅 |
| 窍门总结 | 焯水时间不宜过长、大火快炒、酱汁用量要根据假毛肚的量来调整、淀粉可以使酱汁更加浓稠 |
通过以上的做法和窍门,相信你已经掌握了炒假毛肚的技巧，这道家常菜不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭聚餐和朋友聚会的不二选择，快来试试吧！
| 菜品 | 炒假毛肚 |
|---|---|
| 主要材料 | 假毛肚、青椒、红椒、洋葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、料酒、淀粉、食用油 |
| 前期准备 | 假毛肚焯水、青椒、红椒、洋葱切成小块、姜、蒜、干辣椒切成末 |
| 做法步骤 | 热锅凉油，放入姜、蒜、干辣椒和花椒爆香；加入青椒、红椒和洋葱翻炒均匀；加入假毛肚翻炒均匀；倒入酱汁翻炒均匀，让假毛肚均匀上色；炒至酱汁浓稠，假毛肚入味即可出锅 |
| 窍门总结 | 焯水时间不宜过长、大火快炒、酱汁用量要根据假毛肚的量来调整、淀粉可以使酱汁更加浓稠 |