炒鸡心和香菜,是一道色香味俱全的家常菜，简单易做，营养丰富，下面就来为大家详细介绍一下炒鸡心和香菜的具体做法。
🍳【准备工作】
- 鸡心：选择新鲜的鸡心，清洗干净，去掉血水和杂质。
- 香菜：新鲜的香菜，洗净后切成小段。
- 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、蒜末、姜末、水淀粉。
🍳【炒鸡心】
- 鸡心切成两半,用刀背轻轻拍松，便于入味。
- 锅中加水烧开,放入鸡心焯水，去除血水和腥味，捞出备用。
- 另起锅,加入适量油，油热后放入蒜末、姜末爆香。
🍳【炒香菜】
- 加入焯好水的鸡心,快速翻炒均匀。
- 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让鸡心充分吸收调味料的味道。
- 加入适量的盐和糖,根据个人口味调整。
🍳【收汁出锅】
- 加入香菜段,快速翻炒均匀，让香菜的清香融入鸡心。
- 加入适量的水淀粉,勾芡收汁。
- 待汁收浓,即可出锅装盘。
🍳【小贴士】
- 焯水时,可以在水中加入少许料酒和姜片，去除鸡心的腥味。
- 炒鸡心时,火候要大，动作要快，以免鸡心变老。
- 香菜不宜炒太久,以免失去清香。
炒鸡心和香菜是一道简单美味的家常菜,既可单独食用，也可作为下饭菜，快来试试吧，保证让你食欲大开！🍲🌿