蒜苔炒鳝，一道色香味俱佳的家常菜，既保留了蒜苔的鲜香，又融入了鳝鱼的鲜美，让人回味无穷，下面，就让我来为大家详细介绍一下蒜苔炒鳝的做法，让你在家也能轻松做出美味的蒜苔炒鳝👩🍳。
🔥【食材准备】
- 蒜苔 300克
- 鳝鱼 300克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
🌿【制作步骤】
- 蒜苔洗净切段，鳝鱼去内脏，切成段状，用盐、生抽腌制10分钟。
- 锅中倒入适量油，放入蒜末、姜末爆香,再加入鳝鱼翻炒至变色。
- 倒入蒜苔，快速翻炒均匀,使蒜苔均匀裹上鳝鱼的汁液。
- 加入生抽、老抽、盐、鸡精调味,翻炒均匀。
- 水淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中，快速翻炒均匀,使蒜苔和鳝鱼更加入味。
- 出锅前撒上葱花,翻炒均匀即可。
🍲【小贴士】
- 蒜苔炒鳝时，火候要大，动作要快,以保持蒜苔的脆嫩口感。
- 鳝鱼在腌制时，可以加入少许料酒,去腥增香。
- 翻炒时，注意不要让蒜苔炒得太烂,以免影响口感。
蒜苔炒鳝，简单易学，营养丰富，是一道不可多得的家常菜，快快动手，为家人朋友们做上一道美味的蒜苔炒鳝吧！🥘🍲👨🍳