小时候,每逢佳节，家里都会准备一道美味的腐竹炒肉，那是我童年最美好的回忆之一，我已经长大，但那道腐竹炒肉的香气依旧萦绕在我的心头，就让我来和大家分享一下小时候腐竹炒肉的做法，让这份美味延续下去吧！🍲
我们需要准备以下食材：
- 腐竹：适量
- 猪里脊肉：适量
- 青红椒：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉：适量
我们来详细介绍一下腐竹炒肉的做法：
将腐竹提前用温水泡发,泡至软糯，捞出沥干水分，切成小段；
猪里脊肉切成薄片,加入少许生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉，抓匀腌制10分钟；
青红椒洗净切丝,葱、姜、蒜切末备用；
热锅凉油,油热后下入腌制好的肉片，炒至变色，捞出备用；
锅中留少许油,下入葱、姜、蒜末爆香，再加入青红椒丝翻炒至断生；
将炒好的肉片重新倒入锅中,加入泡发好的腐竹，翻炒均匀；
加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味，炒匀即可出锅。
🍲小贴士：
腐竹泡发时,可以加入少许盐，这样腐竹口感更佳；
肉片腌制时,加入淀粉可以使肉片更加嫩滑；
炒肉片时,火候不宜过大，以免肉片炒老。
这道美味的腐竹炒肉就做好了！小时候的味道，让人回味无穷，每当家里再次做出这道菜，都会勾起我对童年的美好回忆，让我们一起动手，为家人、朋友带来这道美味的佳肴吧！🎉