上汤炒螺丝,一道美味又独特的佳肴，浓郁的汤汁包裹着每一颗螺丝，口感鲜嫩，味道醇厚，让人回味无穷，下面就来分享一下上汤炒螺丝好吃的秘诀😎
食材准备🧄
- 螺丝 1 斤
- 大蒜 5 瓣
- 生姜 1 块
- 葱 2 根
- 辣椒 2 个
- 盐 适量
- 生抽 2 勺
- 蚝油 1 勺
- 料酒 1 勺
- 淀粉 1 勺
- 食用油 适量
步骤详解👨🍳
- 螺丝处理
将螺丝放入盆中,加入适量清水，滴入几滴香油，让螺丝吐沙 2 - 3 小时🕙，吐沙后的螺丝用清水反复冲洗干净，剪去螺丝尾部，这样可以让螺丝在炒制过程中更好地吸收汤汁😃。
- 调料调制
把大蒜切末,生姜切丝，葱切段，辣椒切小段备用🥬，碗中加入适量盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉，再加入半碗清水，搅拌均匀，调成料汁备用🧂。
- 炒制过程
- 锅中倒入适量食用油,油热后放入蒜末、姜丝、葱段、辣椒段煸炒出香味🌶️。
- 倒入处理好的螺丝,快速翻炒至螺丝变色🤩。
- 加入调好的料汁,翻炒均匀，让螺丝充分裹上汤汁🧂。
- 盖上锅盖,中小火焖煮 3 - 5 分钟，期间不时翻炒一下，确保螺丝受热均匀，熟透入味😋。
- 汤汁浓稠后,大火收汁，让每颗螺丝都裹满浓郁的汤汁即可出锅装盘🥘。
小贴士💡
- 螺丝一定要吐沙干净,否则会影响口感😖。
- 剪螺丝尾部时不要剪得太长,以免螺丝肉脱落🤔。
- 炒制过程中要大火快炒,避免螺丝变老，影响口感🥺。
- 料汁的比例可以根据个人口味适当调整,喜欢味重一些的可以多加点生抽和盐🧂。
按照以上步骤来做,保证你能炒出一盘鲜香四溢、好吃到停不下来的上汤炒螺丝😜，快动手试试吧！