在美食的世界里，一道色香味俱佳的菜肴总能让人垂涎欲滴，今天要给大家分享的就是一道简单又美味的家常菜——香菜心炒肉，这道菜不仅口感丰富，营养搭配也十分均衡，无论是作为日常餐桌的常客，还是招待亲朋好友的拿手好菜，都再合适不过啦🤗,下面就跟着我一起来看看香菜心炒肉怎么炒才好吃吧！
食材准备🧄🥩🥬
- 猪肉：200 克左右，建议选择肥瘦相间的猪肉,这样炒出来的肉口感会更加鲜嫩多汁。
- 香菜心：200 克左右，挑选香菜时，尽量选择菜心部分,口感更加脆嫩。
- 葱姜蒜：适量，姜蒜切成末，葱切成葱花,用来爆香提味。
- 干辣椒：1 - 2 个，喜欢吃辣的可以多放一些,增加菜肴的辣味。
- 调料：盐、生抽、料酒、淀粉、鸡精、食用油各适量。
烹饪步骤👩🍳
处理食材
- 将猪肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉，用手抓匀，腌制 15 - 20 分钟，这样可以让肉片更加入味，同时锁住水分,炒出来更加鲜嫩。
- 把香菜心洗净，切成小段备用，香菜心的长度可以根据个人喜好来切，一般 2 - 3 厘米左右即可。
- 将葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段,放在一旁备用。
炒制肉片
- 热锅凉油，待油温烧至六成热（大约 160℃ - 180℃）时，放入腌制好的肉片，用铲子迅速滑散,避免肉片粘连在一起。
- 炒至肉片变色，表面微微发白时，盛出备用，这一步要注意火候和时间，不要炒太久，否则肉片会变老,影响口感。
爆香调料
锅中留少许底油，再次烧热后，放入葱姜蒜末和干辣椒段煸炒出香味，炒出香味后，你会闻到一股浓郁的香气扑面而来，这就是这道菜美味的关键第一步啦😃。
加入香菜心
放入切好的香菜心段，快速翻炒均匀，香菜心很容易熟，所以翻炒的时间不宜过长，大约 1 - 2 分钟即可,保持香菜心的脆嫩口感。
回锅肉片
将之前炒好的肉片重新倒入锅中，与香菜心一起翻炒均匀，让肉片充分吸收香菜的香味,同时也让香菜心更加入味。
调味出锅
加入适量的盐和鸡精，根据个人口味进行调整，翻炒均匀，使调料充分融入食材中，一道美味的香菜心炒肉就大功告成啦🎉！将炒好的香菜心炒肉盛出装盘，撒上一些葱花作为点缀，一道色香味俱佳的香菜心炒肉就呈现在眼前啦😍！
烹饪技巧小贴士📝
- 切肉技巧：切猪肉片时，尽量切得薄一些，这样在炒制过程中更容易熟透，口感也会更加嫩滑，切好的肉片厚度大约在 2 - 3 毫米左右为宜。
- 腌制肉片：腌制肉片时，淀粉不要放太多，以免炒的时候糊锅，淀粉的作用主要是锁住肉片的水分,让肉片更加嫩滑。
- 火候掌握：炒香菜心时要大火快炒，保持香菜心的脆嫩口感，炒肉片时则要先滑炒至变色，再进行下一步操作,避免肉片炒老。
- 调味适量：盐和鸡精的用量要根据个人口味适量添加，不要放太多,以免掩盖了香菜和肉本身的鲜味。
香菜心炒肉的营养价值💪
- 香菜：香菜含有丰富的维生素 C、维生素 B1、维生素 B2 以及胡萝卜素等营养成分，它具有独特的香气，能促进食欲，还具有发汗透疹、消食下气等功效。
- 猪肉：猪肉是蛋白质的重要来源之一，含有丰富的脂肪、维生素和矿物质，它能为人体提供能量，增强体力,对维持身体正常生理功能起着重要作用。
创意变化与搭配🥗
- 加入配菜：可以根据个人喜好加入一些其他配菜，如青椒、胡萝卜等，青椒的清爽和胡萝卜的清甜能为这道菜增添更多的色彩和口感层次，先将青椒和胡萝卜切成丝，在炒香菜心之前，与葱姜蒜一起煸炒出香味,再加入肉片和香菜心进行后续炒制。
- 搭配主食：香菜心炒肉搭配米饭是绝配，肉的鲜美和香菜的独特味道能让米饭更加香甜可口，也可以搭配面条，将炒好的香菜心炒肉盖在煮好的面上，再浇上一些汤汁，做成一碗美味的臊子面,别有一番风味。
- 调整口味：如果不喜欢吃辣，可以省略干辣椒，或者用青椒代替干辣椒来增加一些微微的辣味和清爽口感，喜欢吃酸的朋友，还可以在出锅前加入少许醋，能起到开胃解腻的作用,让这道菜的口味更加丰富。
香菜心炒肉是一道简单易学又美味可口的家常菜，只要掌握好食材的处理方法、烹饪步骤和技巧小贴士，你也能轻松炒出一道让人赞不绝口的香菜心炒肉😜，不妨赶紧试试吧，让这道美味佳肴为你的餐桌增添更多的色彩和滋味！希望大家都能喜欢这道菜，享受烹饪和美食带来的快乐🎉！