山药炒和煮，各有各的风味和营养特点，那么如何挑选到新鲜的山药呢？下面就来聊聊山药炒和煮怎么选好坏。
🍠 山药炒：
- 外观选择：新鲜的山药表皮应该是光滑、无瑕疵的，避免选择表皮有黑斑、腐烂的山药,这样的山药可能已经变质。
- 质地判断：用手轻轻按压山药，如果手感结实、有弹性，说明山药新鲜，如果手感松软，可能是存放时间过长,水分流失。
- 颜色观察：新鲜的山药颜色应该是洁白或淡黄色,颜色过深可能已经过熟或者存放时间过长。
🍠 山药煮：
- 新鲜度：与炒山药相同，首先要确保山药新鲜，避免选择表皮有黑斑、腐烂的。
- 形状选择：煮山药时，可以选择形状较为完整、均匀的山药,这样煮出来的山药外观更加美观。
- 长度考虑：煮山药时，选择长度适中的山药,太长的山药煮制时不易均匀受热。
无论是山药炒还是煮，新鲜是关键,以下几点也值得注意：
- 储存：山药不宜放在潮湿的地方,最好放在干燥通风处。
- 购买时机：在山药的季节购买,通常会更加新鲜。
- 清洗：购买的山药回家后，要用流动的水彻底清洗干净,尤其是表皮。
🎉 选择好的山药，无论是炒还是煮，都能带来美味的享受，记得，用心挑选,美味就在眼前！