集市摆摊，炒凉粉是一道深受大众喜爱的传统小吃。🍜下面，就让我来为大家揭秘这道美味的炒凉粉的做法吧！👩🍳
🌟【食材准备】
- 凉粉 1块
- 青红椒 适量
- 胡萝卜 适量
- 香菜 适量
- 鸡蛋 1个
- 葱花 适量
- 生抽、老抽、蚝油、盐、糖、辣椒油 适量
- 植物油 适量
🌟【制作步骤】1️⃣ 准备凉粉：将凉粉切成小块，用清水冲洗干净，去除多余的淀粉，然后浸泡在水中备用。🍚
2️⃣ 准备配菜：青红椒洗净切丝，胡萝卜洗净切丝，香菜洗净切碎。🥕
3️⃣ 打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散备用。🥚
4️⃣ 热锅凉油：锅中倒入适量植物油，加热至5成热。🍳
5️⃣ 炒配菜：先下青红椒丝和胡萝卜丝翻炒至断生，然后盛出备用。🥦
6️⃣ 炒凉粉：在锅中加入适量生抽、老抽、蚝油、盐、糖和辣椒油，炒匀后加入凉粉，快速翻炒均匀。🍜
7️⃣ 加配菜：将炒好的青红椒丝和胡萝卜丝重新倒入锅中，快速翻炒均匀。🥦
8️⃣ 下鸡蛋液：将打散的鸡蛋液均匀地撒在凉粉上，用铲子轻轻翻炒，使鸡蛋液完全包裹在凉粉中。🥚
9️⃣ 出锅装盘：待鸡蛋液凝固后，撒上葱花和香菜，即可出锅装盘。🌿
🌟【小贴士】
- 炒凉粉时，火候不宜过大,以免凉粉炒糊。
- 鸡蛋液可以提前在凉粉上,这样炒出来的凉粉更加嫩滑。
集市摆摊，炒凉粉是一道简单易学的小吃，只要掌握了技巧，相信你也能做出美味的凉粉，快去集市摆摊吧，让你的顾客品尝到这道地道的美食！🎉🌟