炒茄子丝肉片是一道色香味俱佳的家常菜，不仅简单易做，而且营养丰富，下面就来教大家如何炒出美味的茄子丝肉片🍳。
🌱【准备食材】
- 茄子 2根
- 猪里脊肉 150克
- 青红椒各1个
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 淀粉 1茶匙
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
🌱【制作步骤】
- 茄子处理：将茄子洗净，切成细丝，放入盐水中浸泡10分钟,这样可以防止茄子炒时变黑。
- 肉片处理：猪里脊肉切成薄片，加入生抽、老抽、淀粉、胡椒粉和少量水,抓匀腌制10分钟。
- 青红椒处理：青红椒去籽洗净，切成丝；大蒜和生姜切成末。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至5成热时，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色,捞出备用。
- 炒茄子：锅中留少许油，放入蒜末和姜末爆香，然后加入茄子丝,翻炒至茄子丝变软。
- 加入肉片：将炒好的肉片重新放入锅中,与茄子丝一起翻炒。
- 调味：加入生抽、盐、鸡精调味,翻炒均匀。
- 出锅：最后加入青红椒丝，快速翻炒均匀,出锅前撒上少许胡椒粉提香。
🌱【小贴士】
- 茄子丝在炒制前用盐水浸泡，可以去除多余的汁液,使炒出的茄子更加脆嫩。
- 肉片腌制时加入淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
- 炒茄子时火候不宜太大,以免茄子炒糊。
这样一道美味的炒茄子丝肉片就完成了，既简单又美味，快快动手试试吧！🍲🌶️🍳