芸豆角炒肉酱是一道兼具家常风味与丰富口感的佳肴，它融合了芸豆角的鲜嫩与肉酱的醇厚，每一口都能带给味蕾极大的满足,下面就为大家详细介绍这道美味菜肴的炒制方法。
食材准备🧄
- 芸豆角：适量，选择鲜嫩、无虫眼的芸豆角，去除两端的蒂头,洗净备用。
- 肉酱：可根据个人口味选择，如猪肉酱、牛肉酱或香菇肉酱等，约100 - 150克。
- 大蒜：3 - 4瓣,切末备用。
- 生姜：1小块,切末备用。
- 干辣椒：2 - 3个，剪成小段（喜欢吃辣的可以多放一些）。
- 葱花：适量,用于出锅前点缀。
- 盐：适量。
- 生抽：1勺。
- 料酒：半勺。
- 鸡精：少许（可不放）。
- 食用油：适量。
炒制步骤🍳
- 处理芸豆角
将洗净的芸豆角斜切成小段，长度大约在3 - 4厘米左右，这样的长度既能保证芸豆角在炒制过程中均匀受热,又方便入口咀嚼。
- 煸炒芸豆角
- 锅中倒入适量的食用油，油热至七成（大约160 - 180℃，可以看到油微微冒烟）。
- 放入切好的芸豆角段，用铲子不断翻炒，芸豆角比较厚实，需要多炒一会儿，直到表面微微变色，呈现出翠绿色中带有一点透亮的感觉，这一步大约需要3 - 5分钟。
- 加入少量清水，没过芸豆角的三分之一左右即可，盖上锅盖，焖煮2 - 3分钟，让芸豆角充分熟透，因为芸豆角如果不煮熟，可能会含有皂素和血球凝集素等有害物质，食用后会引起中毒反应，所以这一步至关重要😃。
- 待锅中的水快收干时，打开锅盖，继续翻炒，直到芸豆角完全熟透且水分基本收干,盛出备用。
- 炒制肉酱
- 锅中再加入少许食用油，放入蒜末、姜末和干辣椒段，小火煸炒出香味，蒜末和姜末在热油的激发下，散发出浓郁的香气，为整道菜增添了丰富的味道层次🧄。
- 倒入准备好的肉酱，转中火翻炒，翻炒过程中要不断搅拌，将肉酱炒散，让每一部分都能均匀受热，如果肉酱比较干，可以适当加入一点点清水,防止粘锅。
- 加入1勺生抽、半勺料酒，继续翻炒均匀，让肉酱充分吸收调料的味道，生抽能提升肉酱的鲜味，料酒则可以去腥增香，经过这一步，肉酱的香味更加浓郁诱人啦😜。
- 混合炒制
- 将炒好的芸豆角倒入锅中，与肉酱一起翻炒均匀，让芸豆角充分裹上肉酱的汤汁,每一根芸豆角都散发着肉酱的醇厚味道。
- 根据个人口味加入适量的盐进行调味，盐的用量可以先少放一些，因为肉酱本身可能已经有一定的盐分，翻炒均匀后尝一下味道,再适当调整。
- 撒上少许鸡精（可不放）提鲜，继续翻炒片刻,让调料均匀分布在菜肴中。
- 出锅装盘
- 在煸炒芸豆角时，一定要确保芸豆角熟透,避免食用后出现不适。
- 选择肉酱时，可以根据自己的喜好和手头的材料进行选择，如果是自己制作肉酱，味道会更加独特哦😉。
- 炒制过程中，火候的掌握很重要，蒜末、姜末等调料要用小火煸炒出香，肉酱用中火翻炒，与芸豆角混合炒制时用大火快速翻炒均匀,这样可以保证菜肴的口感和味道。
一道色香味俱佳的芸豆角炒肉酱就大功告成啦！将炒好的菜肴盛出装盘，撒上葱花作为点缀，葱花的翠绿为这道菜增添了一抹亮色，使其看起来更加诱人😍。
小贴士💡
按照以上步骤来制作芸豆角炒肉酱，保证炒出的菜肴鲜香可口，让你食欲大增😋，无论是作为家庭日常用餐，还是招待亲朋好友，这道菜都绝对拿得出手，快来试试吧！