扣肉炒莴笋,一道色香味俱全的家常菜，既保留了扣肉的鲜美，又吸收了莴笋的清新口感，扣肉炒莴笋怎么炒才好吃呢？下面就来为大家详细介绍一下👇
🌟 选材我们要选择新鲜的扣肉和莴笋，扣肉要选择肥瘦相间的部位，这样炒出来的菜既有肉香又不油腻，莴笋要选择鲜嫩的，最好是莴笋尖。
🌟 准备
- 将扣肉切成薄片,用料酒、生抽、老抽、姜片腌制10分钟。
- 莴笋去皮,切成薄片，用盐腌制一下，挤出多余的水分。
- 准备适量的蒜末、姜末、干辣椒段。
🌟 炒制
- 热锅凉油,油热后放入腌制好的扣肉，翻炒至两面金黄，捞出备用。
- 锅中留少许油,放入蒜末、姜末、干辣椒段爆香。
- 加入莴笋片,快速翻炒均匀。
- 将炒好的扣肉重新放入锅中,加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
- 撒上少许葱花,翻炒均匀即可出锅。
🌟 小贴士
- 扣肉腌制时,加入适量的料酒可以去腥增香。
- 莴笋腌制后要挤出多余的水分,这样炒出来的菜才不会太水。
- 炒莴笋时,火候要大，快速翻炒，保持莴笋的脆嫩口感。
扣肉炒莴笋,简单易学，美味可口，学会了这道菜，你也能成为家中的大厨哦！快来试试吧！🍲🎉