辣椒炒十三香，是一道色香味俱佳的川菜，深受广大食客喜爱，下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的炒制方法吧！🌶️🍳
准备好以下食材：新鲜辣椒、十三香调料、五花肉、生姜、大蒜、葱、生抽、老抽、料酒、盐、糖。
辣椒处理：将新鲜辣椒洗净，切成小段；五花肉切成薄片；生姜、大蒜、葱切成末。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入五花肉片，小火慢慢煸炒至肉片变色,出油。
爆香调料：将生姜末、大蒜末、葱末放入锅中，翻炒均匀,出香味。
加入辣椒：将切好的辣椒放入锅中，快速翻炒均匀,炒至辣椒断生。
调味：加入适量的生抽、老抽、料酒，翻炒均匀,让辣椒充分吸收调料的味道。
加入十三香：撒上适量的十三香调料，继续翻炒均匀,让辣椒充分吸收十三香的香气。
调味收汁：加入适量的盐和糖，根据个人口味调整，翻炒均匀,让辣椒炒出红油。
出锅装盘：炒至辣椒熟透，汤汁收紧,即可出锅装盘。
小贴士：
- 辣椒炒制时火不宜太大,以免辣椒炒糊。
- 十三香调料可以根据个人口味适量增减,以免过重影响口感。
- 炒制过程中，要不断翻炒均匀,使辣椒受热均匀。
辣椒炒十三香，不仅辣而不燥，而且香气扑鼻，是一道极具特色的川菜，快来试试吧！🌶️🍳🎉