🥢竹笋子炒肉，这道家常美食，光是名字就能让人垂涎欲滴，鲜嫩的竹笋与肥瘦相间的猪肉巧妙搭配，烹饪出的菜肴香气扑鼻，口感丰富，无论是下饭还是佐酒，都是绝佳的选择,就让我们一起来探索一下竹笋子炒肉怎么做好吃吧！
食材准备
竹笋：新鲜的竹笋是这道菜的灵魂所在，选择质地鲜嫩、没有苦味的竹笋为佳，将竹笋外壳去除，切成适当的小段，放入开水中焯烫几分钟，以去除竹笋中的涩味,然后捞出沥干水分备用。
猪肉：建议选用五花肉，其肥瘦比例恰到好处，炒出的肉口感鲜嫩多汁，将五花肉切成薄片，放入碗中，加入适量的生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制片刻，让肉片充分吸收调料,增添风味。
配料：准备适量的葱姜蒜，切成末备用，还可以根据个人口味准备一些干辣椒,增加菜肴的辣味。
烹饪步骤
- 热锅凉油：开火将锅烧热，然后倒入适量的食用油，待油温热至六成左右，放入腌制好的五花肉片，用铲子迅速翻炒，使肉片均匀受热，直到肉片变色，微微卷曲，盛出备用，五花肉片中的油脂被煸炒出来，香气四溢😋。
- 爆香配料：锅中留少许底油，放入葱姜蒜末和干辣椒段，小火煸炒出香味，葱姜蒜的香味能为整道菜增色不少，干辣椒则带来恰到好处的辣味++，煸炒至葱姜蒜微微金黄，散发出浓郁的香气时,将焯烫好并沥干水分的竹笋段倒入锅中。
- 翻炒竹笋：转中火，用铲子不断翻炒竹笋，竹笋在高温下与调料充分融合，吸收了葱姜蒜和干辣椒的香味，逐渐变得更加诱人，翻炒过程中，可以适当加入少量清水，防止竹笋粘锅,同时让竹笋更加入味。
- 加入肉片：当竹笋炒至七八成熟时，将之前炒好的五花肉片重新倒入锅中，与竹笋一起翻炒均匀，让肉片和竹笋充分混合，共同吸收调料的味道，可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精进行调味，继续翻炒片刻,使味道更加均匀。
- 出锅装盘：一道美味的竹笋子炒肉就大功告成啦！将炒好的菜肴盛出装盘，可以撒上一些葱花作为点缀，让菜品看起来更加诱人，热气腾腾的竹笋子炒肉，色泽鲜艳，香气扑鼻，瞬间勾起人的食欲😍。
烹饪小贴士
- 竹笋的处理：竹笋中含有草酸，直接烹饪可能会影响口感并对人体吸收钙等营养物质产生一定影响，所以一定要进行焯烫处理，去除大部分草酸，焯烫后的竹笋要充分沥干水分，以免炒制时产生过多水分,影响菜肴的口感。
- 火候控制：炒竹笋和肉片时，火候的掌握很关键，炒五花肉片时，要用中火快速翻炒，确保肉片均匀受热，这样炒出的肉片才会鲜嫩多汁，炒竹笋时，前期用中火将竹笋炒软，后期加入肉片后转大火快速翻炒均匀，保证食材熟透的同时,保持鲜嫩的口感。
- 调味技巧：盐和鸡精的用量要根据个人口味适量添加，由于五花肉本身有一定的咸味，生抽在腌制时也加入了盐分，所以调味时要注意不要放太多盐，以免菜肴过咸，鸡精可以增加菜肴的鲜味，但不要过量,以免掩盖食材本身的味道。
按照以上步骤和小贴士来制作竹笋子炒肉，你就能轻松做出一道美味可口的家常佳肴啦！无论是家庭聚餐还是日常饮食，这道菜都能给你带来满满的幸福感😃，赶快动手试试吧，相信你一定会爱上这道竹笋子炒肉的！