😋毛竹笋炒咸菜，一道简单却美味的家常菜肴，咸香可口，清爽宜人,今天就来和大家分享一下这道菜的做法。
食材准备
- 毛竹笋：适量，选择鲜嫩的毛竹笋,口感更佳。
- 咸菜：适量,咸菜的咸香能为菜肴增添独特的风味。
- 大蒜：2-3瓣,增加香味。
- 生姜：1块,去腥提味。
- 干辣椒：1-2个（可选，根据个人口味添加）,增加一点辣味。
- 食用油：适量。
- 盐：少许。
- 生抽：适量。
- 鸡精：少许（可选）。
制作步骤
- 处理食材
- 将毛竹笋剥去外壳，洗净后切成薄片，可以先将竹笋放入开水中焯烫几分钟，去除一些苦涩味,然后捞出沥干水分备用。
- 咸菜切成小段，放入清水中浸泡一会儿，去除部分盐分,然后捞出挤干水分。
- 大蒜切末，生姜切丝,干辣椒切段备用。
- 炒制过程
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜丝和干辣椒段煸炒出香味。
- 加入挤干水分的咸菜段，翻炒均匀,让咸菜的香味充分散发出来。
- 放入切好的毛竹笋片，继续翻炒，此时可以根据个人口味加入少许盐，因为咸菜本身有一定的盐分,所以盐的用量不宜过多。
- 倒入适量生抽，翻炒均匀，使竹笋和咸菜都裹上生抽的颜色和味道,让菜肴更加鲜美。
- 继续翻炒几分钟，直到毛竹笋熟透，口感变得软糯，如果觉得锅中有点干，可以适量加入一点清水,防止粘锅。
- 根据个人喜好加入少许鸡精提鲜,翻炒均匀后即可出锅装盘。
- 毛竹笋焯水的时间不宜过长,否则会影响口感。
- 咸菜的盐分较高，浸泡和炒制时都要注意盐的用量,以免菜肴过咸。
- 炒制过程中要不断翻炒，确保食材受热均匀,味道融合。
小贴士
这样，一道美味的毛竹笋炒咸菜就做好啦！😃它既可以作为一道下饭的主菜，也可以搭配米粥等一起食用，非常开胃，快来试试吧，让这道鲜香四溢的菜肴给你的餐桌增添一份别样的风味。💕