豌豆是一种营养丰富的豆类,含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，豌豆中的碳水化合物主要是淀粉，淀粉在人体内会被消化吸收，转化为葡萄糖，从而导致血糖升高，吃干炒豌豆会升糖。
干炒豌豆是一种常见的小吃,口感香脆，深受人们喜爱，对于糖尿病患者或需要控制血糖的人群来说，吃干炒豌豆需要注意控制摄入量，每 100 克干炒豌豆的热量约为 400 卡路里，碳水化合物含量约为 60 克左右，建议糖尿病患者或需要控制血糖的人群每次食用干炒豌豆的量不超过 50 克，同时需要注意减少其他主食的摄入量，以控制总热量和碳水化合物的摄入量。
除了控制摄入量外,吃干炒豌豆的时间也需要注意，建议在正餐时食用干炒豌豆，这样可以与其他食物一起搭配，减缓血糖升高的速度，如果在两餐之间食用干炒豌豆，容易导致血糖升高过快，增加胰岛负担，不利于血糖控制。
干炒豌豆的烹饪方式也会影响血糖升高的速度,如果干炒豌豆中加入了大量的油和盐，会增加热量和钠的摄入量，不利于身体健康，建议选择清蒸或水煮的方式烹饪干炒豌豆，这样可以保留豌豆的营养成分，同时降低热量和钠的摄入量。
吃干炒豌豆会升糖,糖尿病患者或需要控制血糖的人群需要注意控制摄入量和时间，并选择健康的烹饪方式，建议在食用干炒豌豆后密切关注血糖变化，如果出现血糖升高过快的情况，需要及时调整饮食和药物治疗方案，以保持血糖稳定。
以下是一个表格,用于总结全文：
| 食物 | 血糖指数 | 升糖速度 |
|---|---|---|
| 干炒豌豆 | 高 | 较快 |
| 清蒸豌豆 | 低 | 较慢 |
| 水煮豌豆 | 低 | 较慢 |
需要注意的是,血糖指数和升糖速度只是一个相对的概念，不同人的体质和身体状况不同，对食物的反应也会有所不同，在控制血糖的过程中，需要根据自己的实际情况进行调整，建议在医生或营养师的指导下进行饮食控制。