🥩炒牛肉想要做得嫩，掌握好方法至关重要，下面就来详细说说怎么炒出嫩滑可口的牛肉。
选肉是关键,要挑选新鲜的牛里脊或者牛霖肉，这两个部位肉质鲜嫩，筋膜较少，非常适合用来炒，将选好的牛肉切成薄片，厚度大概在2-3毫米左右，这样能保证在炒制过程中快速熟透，锁住水分。
切好的牛肉不要直接下锅,需要进行腌制，碗中放入牛肉片，加入适量的生抽、料酒、淀粉、少许盐和胡椒粉，用手抓匀，让每片牛肉都裹满调料，淀粉能在牛肉表面形成一层保护膜，防止水分流失，从而使炒出来的牛肉更加嫩滑，腌制15-20分钟，让牛肉充分吸收调料的味道。
接下来准备配菜,可以搭配青椒、洋葱、胡萝卜等蔬菜，增加口感和营养，将配菜洗净切好备用。
热锅凉油,待油温烧至六成热时，放入腌制好的牛肉片，用筷子迅速划散，让牛肉片均匀受热，当牛肉片变色，表面微微发白时，盛出备用，这样炒出来的牛肉片已经基本熟透，而且保持了鲜嫩的口感。
锅中再加入少许油,放入切好的配菜翻炒，加入适量的盐、生抽调味，炒至配菜断生。
把炒好的牛肉片倒入锅中,与配菜一起翻炒均匀，让牛肉片再次吸收配菜的香味，这样一道鲜嫩多汁的炒牛肉就完成啦😋。
按照这个方法炒牛肉,保证你每次都能做出嫩滑可口的美味佳肴，无论是搭配米饭还是作为一道下酒菜，都非常合适，赶紧动手试试吧，让家人也品尝到这道美味的炒牛肉🥳。