炒黑色茄子豆角是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单,下面就来为大家详细介绍一下如何炒出美味的黑色茄子豆角。
🌿【准备食材】
- 黑色茄子：2根
- 豆角：适量
- 红椒：1个
- 蒜末：适量
- 生姜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 鸡精：适量
🌿【烹饪步骤】
- 茄子处理：将茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除茄子表面的黑皮,捞出沥干水分。
- 豆角处理：将豆角去头去尾,洗净后切成段。
- 红椒处理：红椒洗净,去籽切丝。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油,油热后放入蒜末和生姜末爆香。
- 煸炒茄子：将茄子条放入锅中，用中火煸炒至茄子表面微黄,捞出备用。
- 炒豆角：锅中留少许油，放入豆角段,翻炒至豆角变软。
- 加入红椒：将红椒丝放入锅中,与豆角一起翻炒。
- 调味：加入适量的盐、生抽、老抽和鸡精,翻炒均匀。
- 回锅茄子：将之前煸炒至微黄的茄子条重新放入锅中,与豆角和红椒一起翻炒均匀。
- 出锅装盘：炒至所有食材熟透，茄子豆角充分吸收调味料后,即可出锅装盘。
🌿【小贴士】
- 茄子在炒制前用盐水浸泡，可以去除茄子表面的黑皮,使茄子更加美观。
- 茄子在煸炒时不宜炒太久，以免过于软烂,影响口感。
- 豆角在炒制前要焯水,可以去除豆角的豆腥味。
这样一道美味的炒黑色茄子豆角就完成了，既简单又营养，快快动手试试吧！🍳🌿