胡萝卜和小杏菇都是营养丰富的食材，它们不仅味道鲜美，而且对人体健康有很多好处，将它们搭配在一起炒制，不仅可以增加菜肴的口感和层次感，还可以提高营养价值，胡萝卜炒小杏菇可以吃吗？答案是肯定的！
胡萝卜是一种根茎类蔬菜，富含胡萝卜素、维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、叶酸、钙、磷、铁等多种营养物质，胡萝卜素在体内可以转化为维生素 A，具有保护眼睛、促进生长发育、增强免疫力等作用，维生素 C 和维生素 B1、B2 等水溶性维生素有助于维持身体的正常代谢和生理功能，胡萝卜还含有膳食纤维，有助于促进肠道蠕动,预防便秘。
小杏菇是一种菌类蔬菜，富含蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、尼克酸、钙、磷、铁、锌等多种营养物质，小杏菇中的蛋白质含量高于一般蔬菜，而且氨基酸组成比较全面，人体必需的 8 种氨基酸含量齐全，其中赖氨酸和亮氨酸含量特别高，有助于促进人体的生长发育和新陈代谢，小杏菇还含有一种特殊的多糖体，具有增强免疫力、抑制肿瘤生长等作用。
胡萝卜和小杏菇的搭配，可以起到营养互补的作用，胡萝卜中的胡萝卜素可以促进小杏菇中的维生素 C 的吸收，而小杏菇中的多糖体可以增强胡萝卜素的抗氧化作用，胡萝卜和小杏菇的口感也非常搭配，胡萝卜的甜味和小杏菇的鲜美相得益彰,让人食欲大增。
胡萝卜炒小杏菇的做法也非常简单，将胡萝卜和小杏菇洗净，切成丝或片备用，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入胡萝卜丝煸炒至变软，加入小杏菇继续煸炒，加入适量的盐、糖、生抽、料酒等调味料,翻炒均匀即可出锅。
需要注意的是，胡萝卜和小杏菇都含有一定的草酸，草酸会影响人体对钙的吸收，因此在烹饪前可以将胡萝卜和小杏菇用开水焯一下，去除部分草酸，胡萝卜和小杏菇都属于低热量、低脂肪的食材,适合减肥人士食用。
胡萝卜炒小杏菇是一道美味又健康的菜肴，不仅口感鲜美，而且营养丰富，它适合各个年龄段的人食用，尤其是儿童和老年人，如果你还没有尝试过这道菜,不妨赶紧去试一试吧！