豆腐炒红粉皮，一道家常美味的菜肴，以豆腐和红粉皮为主要食材，搭配丰富的调料，烹制而成，这道菜口感滑嫩，味道鲜美，营养丰富，深受人们喜爱，豆腐是一种高蛋白、低脂肪的食材，含有丰富的钙质，易于被人体吸收，红粉皮是由红薯淀粉制成的，富含膳食纤维，具有促进消化的作用，这道菜将豆腐和红粉皮的优点完美结合，不仅美味可口,而且营养丰富。
准备食材：
- 豆腐：1 块
- 红粉皮：1 张
- 青蒜苗：2 根
- 葱：1 段
- 姜：1 片
- 盐：3 克
- 蚝油：1 勺
- 生抽：1 勺
- 老抽：半勺
- 鸡精：1 勺
- 水淀粉：半碗
制作步骤：
- 豆腐切成薄片。
- 红粉皮用温水泡软。
- 青蒜苗择去老叶,洗净切段。
- 葱切葱花,姜切末。
- 锅中加入适量油，烧至七成热，放入豆腐片，小火煎至两面金黄,盛出备用。
- 锅中留底油，放入葱花、姜末爆香。
- 加入红粉皮,翻炒均匀。
- 加入蚝油、生抽、老抽、盐,翻炒均匀。
- 加入半碗水，大火烧开，转小火煮 3 分钟,使红粉皮充分吸收汤汁的味道。
- 加入豆腐片,翻炒均匀。
- 加入鸡精,翻炒均匀。
- 加入水淀粉,翻炒至汤汁浓稠。
- 加入青蒜苗,翻炒均匀即可。
烹饪小贴士：
- 豆腐要选用北豆腐,口感更好。
- 红粉皮要提前用温水泡软,否则不容易炒熟。
- 炒红粉皮时要加入适量的水,以免糊锅。
- 最后加入水淀粉时，要边加边搅拌,以免淀粉沉淀。
豆腐炒红粉皮，鲜香美味，口感滑嫩，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合全家人享用的家常菜,赶紧试试吧！