腊鸭炒辣椒面怎么做🍗🔥
腊鸭炒辣椒面是一道色香味俱全的川菜，既有腊鸭的香醇，又有辣椒面的麻辣，非常适合喜欢辣味的朋友尝试,下面就来教大家如何制作这道美味的腊鸭炒辣椒面。
🍳【食材准备】
- 腊鸭 1块（约200克）
- 辣椒面 2大勺
- 大蒜 3瓣
- 姜一小块
- 葱 1根
- 生抽 1大勺
- 料酒 1大勺
- 食用油 适量
- 盐 适量
🌶️【制作步骤】
准备食材：先将腊鸭洗净，切成薄片；大蒜和姜切片,葱切段备用。
焯水去腥：将腊鸭片放入沸水中焯水，去除多余的油脂和腥味,捞出备用。
炒制：锅中倒入适量的食用油,油热后放入蒜片和姜片爆香。
下腊鸭：将焯好水的腊鸭片放入锅中，快速翻炒均匀,让腊鸭片表面微焦。
加入辣椒面：倒入辣椒面，快速翻炒,让辣椒面均匀裹在腊鸭片上。
调味：加入生抽和料酒，继续翻炒均匀,让调味料充分渗透进腊鸭片。
调味收汁：根据个人口味加入适量的盐,继续翻炒至汤汁收紧。
出锅装盘：最后撒上葱段,翻炒均匀后即可出锅装盘。
🍲【小贴士】
- 腊鸭在焯水时，可以加入几片柠檬,去除腥味。
- 辣椒面的用量可以根据个人口味调整,喜欢辣的朋友可以适量增加。
- 翻炒时火候不宜过大,以免辣椒面炒糊。
这样，一道美味的腊鸭炒辣椒面就做好了，热腾腾的菜肴配上香喷喷的米饭，绝对能让你食欲大增！🍲👍