炒江西竹笋片是一道色香味俱佳的江西传统菜肴,下面就来教大家如何炒出美味的江西竹笋片🍲。
准备好以下食材和调料：
- 江西竹笋片：适量
- 猪里脊肉：适量
- 青红椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 生抽、老抽：适量
- 蚝油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
【步骤一】处理食材
- 将江西竹笋片用清水冲洗干净,切成薄片。
- 猪里脊肉切成薄片,用生抽、老抽、水淀粉腌制10分钟。
- 青红椒洗净,切成片状。
- 葱姜蒜切成末备用。
【步骤二】炒制
- 热锅凉油,油温五成热时，放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油,放入葱姜蒜末爆香。
- 加入青红椒片翻炒至断生。
- 放入江西竹笋片,快速翻炒均匀。
- 倒入腌制肉片的汤汁,翻炒均匀。
- 加入适量的盐、鸡精调味。
- 将炒好的肉片重新放入锅中,与竹笋片一起快速翻炒均匀。
【步骤三】出锅装盘
- 炒至所有食材熟透,汤汁浓稠。
- 出锅装盘,即可享用美味的江西竹笋片啦！
炒江西竹笋片的关键在于火候的控制和调料的搭配,火候不宜过大，以免竹笋片炒得太老，影响口感，调料的搭配要适中，既要突出竹笋的清脆口感，又要让肉片的味道更加鲜美，这样一来，一道色香味俱全的江西竹笋片就诞生了！🎉快来试试吧！