江南菜馆炒蒜薹,是一道色香味俱佳的传统家常菜，下面就来为大家详细介绍一下这道菜的炒制方法，让你们在家也能轻松享受到地道的江南风味🍲。
准备好以下食材和调料：
- 新鲜蒜薹一把
- 猪里脊肉适量
- 姜蒜末适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉、食用油适量
【炒蒜薹步骤】：
蒜薹处理：将蒜薹洗净，切成约3厘米长的段，放入开水中焯水约1分钟，捞出后过凉水，沥干水分备用🌿。
肉切丝：将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、料酒、水淀粉抓匀，腌制10分钟，让肉丝更加入味🍖。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜蒜末爆香，炒至金黄色，捞出备用🌶️。
炒肉丝：将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒至变色，肉丝炒至断生后盛出备用🍲。
炒蒜薹：锅中留少许油，放入焯好水的蒜薹，快速翻炒至蒜薹断生，加入适量的生抽、老抽、糖调味，翻炒均匀。
合炒：将炒好的肉丝和爆香的姜蒜末一起倒入锅中，快速翻炒均匀，使肉丝和蒜薹充分融合。
出锅：加入适量的盐进行调味即可，翻炒均匀后，即可出锅装盘，一道美味的江南菜馆炒蒜薹就完成了🎉。
这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配,炒蒜薹时，火不宜太大，以免蒜薹炒糊；调料的用量要适中，以免影响菜品的口感，你学会了吗？快去试试吧，相信你一定能做出一道色香味俱全的江南菜馆炒蒜薹！🍳🍽️