怎么样炒肉丝嫩又好吃🍲
炒肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，口感嫩滑，味道鲜美，怎么样才能炒出嫩又好吃的肉丝呢？下面就来为大家分享一些小技巧吧！👇
选择新鲜的猪肉🥩
要选择新鲜的猪肉，新鲜的猪肉色泽鲜红，肉质紧实，没有异味，猪里脊肉、猪腿肉等部位适合炒肉丝。
切肉丝的技巧🔪
切肉丝时，要顺着肉的纹理切，这样炒出来的肉丝口感更嫩，切肉丝的厚度要适中，太厚不易炒熟,太薄则容易炒碎。
热锅凉油🔥
炒肉丝前，要先将锅烧热，倒入适量的食用油，油热后放入肉丝快速翻炒，这样可以使肉丝表面迅速定型,防止肉丝粘锅。
加入调味料🌶️
在炒肉丝的过程中，可以加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖等调味料，使肉丝更加鲜美，注意，调味料的加入顺序很重要，应先加入料酒去腥，再加入生抽、老抽上色。
炒制时间要短🕒
炒肉丝的时间不宜过长，以免肉丝变老，一般炒至肉丝变色、熟透即可，如果肉丝太厚,可以适当延长炒制时间。
加入适量的水或高汤🍲
在炒肉丝的过程中，可以加入少量的水或高汤，这样可以使肉丝更加嫩滑，但要注意，水量不宜过多,以免肉丝过于湿润。
出锅前撒上葱花🌿
出锅前撒上适量的葱花，不仅可以增加菜肴的香气,还能使肉丝更加嫩滑。
通过以上这些小技巧，相信大家都能炒出嫩又好吃的肉丝啦！快去试试吧！🎉