红糖炒肉是一道四川传统的家常菜,也是很多四川人儿时的回忆，这道菜以五花肉和红糖为主要食材，口感香甜，肉质鲜嫩，深受人们喜爱，下面我将为大家介绍一下四川红糖炒肉的做法。
所需材料：
- 五花肉：500g
- 红糖：100g
- 老姜：10g
- 大蒜：10g
- 花椒：5g
- 干辣椒：5g
- 料酒：10g
- 生抽：10g
- 老抽：5g
- 盐：3g
- 味精：2g
- 食用油：50g
准备工作：
- 五花肉洗净,切成薄片；
- 老姜、大蒜切片；
- 红糖用适量温水化开,备用。
制作步骤：
- 锅中倒入适量食用油,烧热后放入五花肉片煸炒至出油；
- 放入老姜片、大蒜片、花椒、干辣椒煸炒出香味；
- 倒入红糖水,翻炒均匀；
- 加入料酒、生抽、老抽、盐，翻炒均匀；
- 盖上锅盖,小火焖煮 10 分钟左右，至五花肉熟透；
- 打开锅盖,大火收汁，加入味精调味即可。
四川红糖炒肉的做法虽然简单,但是要做好却不容易，五花肉要选用肥瘦相间的，这样炒出来的肉才会鲜嫩多汁，红糖水的用量要根据个人口味来调整，喜欢甜一点的可以多放一些，焖煮的时间要掌握好，时间过长会导致五花肉变老，口感变差。
四川红糖炒肉不仅美味可口,而且具有很高的营养价值，五花肉中含有丰富的蛋白质和脂肪，红糖中含有多种维生素和矿物质，这些营养成分对人体都有很好的滋补作用，四川红糖炒肉还有暖胃散寒、补血养颜的功效，特别适合女性和体寒的人食用。
四川红糖炒肉是一道非常美味的家常菜,不仅口感香甜，而且营养丰富，大家不妨试着在家里做一下，感受一下家乡的味道。