🍃🥐重庆风味——竹笋炒猪肚的炒制秘籍🍳
重庆，这座以辣味闻名的山城，不仅有着独特的火锅文化，还有许多地道的地方小吃，就让我们一起来学习一下如何炒制一道色香味俱佳的重庆传统菜肴——竹笋炒猪肚🍃🥐。
🌟【食材准备】
- 猪肚 300克
- 竹笋 200克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 青红椒 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
🌟【炒制步骤】
清洗猪肚：将猪肚用盐和白醋反复搓洗，去除异味，然后用清水冲洗干净,切成薄片备用。
焯水去腥：将猪肚片放入沸水中焯水，加入少许料酒，煮至变色后捞出，用冷水冲洗,去除血沫和腥味。
竹笋处理：将竹笋去壳，切成薄片，用开水焯水去除涩味,捞出备用。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油,油热后放入姜末和蒜末炒香。
煸炒猪肚：将猪肚片放入锅中，快速翻炒至变色，加入生抽、老抽调色,翻炒均匀。
加入竹笋：将焯好水的竹笋片加入锅中,与猪肚一起翻炒。
调味翻炒：加入适量的盐和鸡精调味,根据个人口味可以适量加入一些辣椒增加辣味。
出锅装盘：加入青红椒片，快速翻炒均匀,炒至青红椒断生即可出锅装盘。
🌟【小贴士】
- 猪肚在炒制前一定要焯水去腥,否则做出来的菜肴会有异味。
- 竹笋焯水可以去除涩味,让口感更加鲜嫩。
- 炒制过程中火候要掌握好,避免猪肚炒老了口感变硬。
通过以上步骤，一道美味的重庆竹笋炒猪肚就完成了！🎉快快动手，为家人朋友准备这道地道的重庆美食吧！🍲🍲