蒜黄炒肉丝,一道色香味俱佳的传统家常菜，在安阳地区有着独特的做法和深厚的文化底蕴，就让我为大家揭秘这道美食的制作过程，让你在家也能轻松享受到地道的安阳风味🍲。
🌿【食材准备】
- 肉丝：300克
- 蒜黄：200克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
🌟【制作步骤】
- 准备肉丝：将猪肉切成细丝，加入适量的酱油、料酒、淀粉和少许食用油，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 蒜黄处理：将蒜黄洗净，切成3厘米长的段；生姜、大蒜切片；青红椒切丝备用。
- 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入生姜和大蒜片爆香。
- 炒肉丝：将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒至变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
- 炒蒜黄：锅中留少许油，放入蒜黄段，加入适量的盐和糖，快速翻炒至蒜黄变软。
- 合炒：将炒好的肉丝重新放入锅中，与蒜黄一起快速翻炒均匀。
- 调味出锅：根据个人口味，可以适量加入酱油调味，翻炒均匀后即可出锅。
🍲【小贴士】
- 肉丝腌制时加入淀粉,可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒蒜黄时火候要大,快速翻炒，以免蒜黄炒老。
- 蒜黄炒肉丝的精髓在于蒜香和肉丝的嫩滑,所以调味要适量，不宜过重。
蒜黄炒肉丝,这道简单却美味的家常菜，不仅能够满足你的味蕾，还能让你感受到安阳地区的饮食文化，赶快动手尝试一下吧，相信你一定会爱上这道菜！🥰