山西的土豆炒苕子，是一道具有浓郁地方特色的美食，苕子，又称山药蛋，与土豆搭配炒制，口感独特，营养丰富，下面，就让我为大家详细介绍一下山西土豆炒苕子的制作方法吧！🍽️
准备好以下食材：土豆、苕子、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、盐、食用油。
土豆和苕子洗净去皮，切成小块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。🥔🍠
葱、姜、蒜洗净切末，干辣椒切段备用。🌶️
热锅倒油，油热后放入葱姜蒜末和干辣椒段爆香。🌶️🌿
加入土豆块和苕子块，翻炒均匀，炒至表面微黄。🍽️
加入适量的生抽、老抽调色，翻炒均匀。🍽️
加入适量的盐，继续翻炒均匀。🍽️
加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮，直至土豆和苕子熟软。🍽️
根据个人口味，可以适量加入一些鸡精、醋等调味品。🍽️
炖煮完成后，开大火收汁，翻炒均匀，即可出锅。🍽️
山西土豆炒苕子是一道简单易学的家常菜，口感鲜美，营养丰富，在烹饪过程中，注意火候的掌握，使土豆和苕子熟软而不烂。🍽️
快来尝试一下这道美味的山西土豆炒苕子吧！相信你一定会爱上它的！🌟🌟🌟