酸菜炒大肠炒脆的做法🍲
酸菜炒大肠炒脆是一道色香味俱佳的川菜,口感独特，营养丰富，下面为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
🍲【食材准备】
- 大肠：500克
- 酸菜：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 青红椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
🍲【制作步骤】
- 将大肠清洗干净,用面粉和盐反复搓洗，去除异味，然后放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
- 酸菜切成丝,葱、姜、蒜切末，青红椒切丝备用。
- 热锅凉油,油温5成热时，放入葱姜蒜末爆香。
- 加入酸菜丝翻炒,炒至酸菜出水。
- 将焯水的大肠放入锅中,加入生抽、老抽、料酒、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
- 加入青红椒丝,继续翻炒均匀。
- 最后加入水淀粉勾芡,翻炒均匀，使汤汁浓稠。
- 出锅前撒上葱花,即可装盘。
🍲【小贴士】
- 大肠在焯水时,可以加入一些料酒和姜片，去除异味。
- 酸菜要炒至出水,这样口感更佳。
- 勾芡时,水淀粉的比例为1:1，勾芡后汤汁浓稠，口感滑嫩。
酸菜炒大肠炒脆,色泽诱人，酸辣可口，大肠软糯，酸菜爽脆，是一道不可多得的家常菜，快动手试试吧，保证让你食欲大开！🍲🍲🍲