🔥如何炒出正宗贵州辣椒炒肉片🌶️
辣椒炒肉片，作为一道极具贵州特色的菜肴，其鲜辣可口、香气扑鼻，让人回味无穷，怎么才能炒出正宗的贵州辣椒炒肉片呢？下面就来为大家详细介绍一下。
🌶️【准备工作】
- 食材准备：选择新鲜的猪肉片、贵州辣椒（干辣椒）、青红椒、蒜、姜等。
- 调料准备：生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、食用油等。
🌶️【烹饪步骤】
- 腌制肉片：将猪肉片放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐和少许糖,搅拌均匀后腌制20分钟。
- 处理辣椒：将干辣椒剪成小段，青红椒切成小块,蒜和姜切成末。
- 炒肉片：锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色,肉片炒至七成熟时盛出备用。
- 炒辣椒：锅中留少许油，放入干辣椒段、蒜末和姜末,小火炒香。
- 炒肉片回锅：将炒好的肉片重新放入锅中，加入青红椒块,快速翻炒均匀。
- 调味出锅：加入适量的盐和鸡精,翻炒均匀后即可出锅。
🌶️【小贴士】
- 辣椒选择：贵州辣椒以其辣味著称,选择辣度适中的辣椒是关键。
- 火候控制：炒肉片时火不宜太大，以免肉片炒老；炒辣椒时火不宜太小,以免辣椒炒糊。
- 调味技巧：根据个人口味适量调整盐和鸡精的用量。
🔥通过以上步骤，一道色香味俱佳的贵州辣椒炒肉片就完成了！快快动手尝试一下吧，保证让你大呼过瘾！🌶️🍲