皖南豆角炒茄子是一道极具地方特色的菜肴，其独特的口感和丰富的营养深受食客喜爱,下面就来教大家如何炒制这道美味的皖南家常菜。
🌿【食材准备】
- 皖南豆角：200克
- 茄子：1根
- 红椒：1个
- 青椒：1个
- 蒜末：适量
- 生姜末：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（可选,用于上色）
🍳【炒制步骤】
豆角处理：将皖南豆角洗净，切成约3厘米长的段；茄子洗净，切成条状；红椒和青椒去籽,切成与豆角相似的长段。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油,油热后放入蒜末和生姜末爆香。
炒豆角：将切好的豆角放入锅中，快速翻炒至豆角表面微微变软,但仍然保持脆嫩。
加入茄子：将切好的茄子条放入锅中，与豆角一起翻炒,让茄子吸收豆角的香味。
调味：加入适量的盐、鸡精和生抽,根据个人口味可适量加入少许老抽调色。
加入红椒青椒：将红椒和青椒放入锅中，与豆角茄子一起快速翻炒,使蔬菜均匀受热。
出锅装盘：待蔬菜炒至断生，颜色鲜亮时,即可出锅装盘。
🍽️【小贴士】
- 豆角不宜炒得过熟,以免失去脆嫩口感。
- 茄子容易吸油，炒制时注意控制火候,避免过度烹饪。
- 如需使菜肴颜色更加诱人,可适量加入老抽。
皖南豆角炒茄子，色泽鲜艳，口感丰富，是一道简单易学的家常菜，快动手试试吧，相信你也能做出美味的皖南风味！🌶️🌿🍲