江西茄子炒田螺，一道色香味俱全的赣菜佳肴，深受食客喜爱，就让我来为大家揭秘这道美味的制作过程吧！🌶️🐙
我们要准备好以下食材：新鲜田螺、茄子、辣椒、蒜、姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油等。🍽️
处理田螺
- 将田螺放入清水中浸泡,使其吐出泥沙。
- 取出田螺，用剪刀剪去田螺尾部的硬壳，然后用刀背轻轻敲击田螺,使其头部松开。
- 将松开的田螺放入开水中焯水，去除泥沙和异味，捞出备用。🐙
处理茄子
- 将茄子切成条状，用盐腌制10分钟,这样可以使茄子更加入味。
- 腌制好的茄子用清水冲洗干净，沥干水分备用。🍆
炒制
热锅凉油，油温5成热时，放入切好的蒜、姜、辣椒爆香。
加入腌制好的茄子，翻炒至茄子表面微黄，捞出备用。🌶️
锅中留少许油，放入处理好的田螺,翻炒至田螺变红。
加入炒好的茄子,翻炒均匀。
调入料酒、生抽、老抽、盐、糖等调味料,继续翻炒均匀。
撒上葱花，出锅即可。🌿
江西茄子炒田螺色泽鲜艳，口感鲜嫩，是一道非常受欢迎的家常菜，喜欢这道菜的朋友不妨动手尝试一下，相信你一定会爱上它的！🎉
🌟小贴士：
- 田螺要焯水去除异味,这样炒出来的菜肴才会更加美味。
- 茄子腌制后更加入味,口感更加鲜嫩。
- 翻炒时注意火候，以免炒糊。🔥
就让我们一起动手，为家人和朋友准备这道美味的江西茄子炒田螺吧！祝大家做菜愉快！🥰