酸辣芹菜炒肉炒肉的做法

在寒冷的冬日，来一份酸辣可口的芹菜炒肉，既可以驱走寒意，又能满足味蕾，这道家常小炒，以鲜嫩的芹菜和香嫩的猪肉为主要食材，搭配独特的调味料，酸辣开胃，让人食欲大增，下面,就让我们一起来学习一下这道美味的芹菜炒肉的做法吧！

🥗准备食材：

• 芹菜：一把
• 猪肉：150 克
• 红辣椒：2 个
• 蒜瓣：3 瓣
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 香醋：适量
• 鸡精：适量
• 白胡椒粉：适量
• 淀粉：适量

🍱制作步骤：

1. 准备食材：将芹菜洗净，切段；猪肉洗净，切片；红辣椒洗净，切段；蒜瓣去皮,切末备用。
2. 腌制猪肉：将切好的猪肉放入碗中，加入适量盐、生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制 10 分钟左右,让猪肉更加入味。
3. 处理芹菜：锅中烧开水，加入适量盐和几滴食用油，将芹菜段放入锅中焯水约 1 分钟，捞出沥干水分备用，焯水可以去除芹菜的涩味,使口感更加鲜嫩。
4. 炒制猪肉：热锅凉油，放入腌制好的猪肉片，用中火煸炒至变色,盛出备用。
5. 爆香蒜末和红辣椒：锅中留少许底油，放入蒜末和红辣椒段,用小火煸炒出香味。
6. 加入芹菜段：将焯水后的芹菜段放入锅中,用大火翻炒均匀。
7. 加入猪肉片：将煸炒好的猪肉片放入锅中,与芹菜段一起翻炒均匀。
8. 调味：根据个人口味，加入适量盐、生抽、香醋和鸡精,调味均匀。
9. 出锅：继续用大火翻炒约 1 分钟，让调味料充分渗透到食材中,即可出锅装盘。

这道酸辣芹菜炒肉炒肉的做法简单易学，关键在于掌握好火候和调味，在炒制过程中，要注意先将猪肉炒熟，再加入芹菜段翻炒，以免猪肉炒老影响口感，调味料的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢酸辣口味的可以多放一些醋和辣椒,希望大家都能在家轻松制作出这道美味的酸辣芹菜炒肉！