炒干酸笋怎么炒好吃🍲
干酸笋,这道来自我国南方的传统小吃，以其独特的酸辣口感，深受食客们的喜爱，炒干酸笋的做法简单，但要炒得好吃，还是有一些小技巧的，下面，就让我来为大家详细介绍一下如何炒出一道美味的干酸笋吧！🍳
准备好以下食材和调料：
- 干酸笋适量
- 猪肉或牛肉切片
- 葱花、姜末、蒜末
- 青红椒圈
- 酱油、料酒、白糖、盐、鸡精、水淀粉
【炒制步骤】
- 将干酸笋提前用温水泡发,洗净后切成薄片；猪肉或牛肉切片，用酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟。
- 热锅凉油,油温五成热时，放入葱花、姜末、蒜末爆香。
- 下入腌制好的肉片,快速翻炒至变色，肉片熟透后盛出备用。
- 锅中留少许油,放入酸笋片，大火翻炒至酸笋片表面微焦。
- 加入青红椒圈,继续翻炒均匀。
- 将炒好的肉片重新倒入锅中,加入适量的酱油、白糖、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
- 用水淀粉勾芡,翻炒均匀，出锅即可。
【小贴士】
- 泡发干酸笋时,可以用温水浸泡，这样更容易泡发，口感也更佳。
- 炒酸笋时,火候要大，动作要快，以免酸笋炒得太老，口感变差。
- 加入肉片后,要快速翻炒，防止肉片炒老。
通过以上步骤,一道美味的炒干酸笋就完成了！😋这道菜色泽诱人，酸辣可口，非常适合下饭，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不错的选择哦！快来试试吧！🍲🌶️🥘